陈皮是什么皮
陈皮一般是指橘子皮 。陈皮，中药名，是芸香科植物橘干燥成熟之后的果皮 。药材分为“陈皮”和“广陈皮”两种，是将采摘成熟的果实，剥掉果皮，然后晒干或者在低温下自然干燥而成的 。
我国是柑橘的重要原产地之一，有着丰富的柑橘资源 ， 并且品种繁多，距今已有４０００多年的栽培历史了 。
柑、橘、橙是柑橘类水果中的三个不同的品种 ， 但是因为它们外形相类似，所以特别容易被人们所混淆 。依据科学的角度来衡量，橘的花小、果皮容易剥落，种子的胚大多是深绿色；而柑是桔与甜橙以及其它柑桔的杂种，花比较大，相较于桔而言，剥皮不如桔好剥，种子的胚大多是淡绿色；另外人们经常把柑和橘两者统称为“柑橘” 。
正宗陈皮是用什么桔子的皮做的呢
陈皮是红橘子的皮 。陈皮就是成熟的红橘橘子皮做的，成熟的红橘子就是熟透了的橘子，吃起来比较甘甜的橘子，这种橘子的皮做出来的才是陈皮 。如果用很酸，没有成熟的橘子的皮，做出来的就是青皮了 。而在中医里面，陈皮和青皮的功效作用差别是很大的 。所以一定要选择熟透了的柑 。
可以做陈皮的橘子品种主要有茶枝柑、瓯柑、四会柑、冇柑、蕉柑、红橘这几种 。这些品种的橘子，由于品种的不同还需要分等级，陈化后的功效差异也比较大 。例如普通陈皮和新会陈皮（广陈皮）就相差万里，新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高出不少 。
自制陈皮注意事项
1.晒好的陈皮注意保存，不要碰到水，用两层塑料袋包裹起来，放在阴凉干燥处，避免发霉生潮 。
2. 陈皮要时常拿出来晾晒 ， 观察状态，有霉变现象就不可以食用了，所以，可以少量制作 。
3.最佳月份为农历五、六月份 。经历三、四月的雨水季节，这时空气较干燥，日照时间充裕，是晒陈皮较好的时机 。而农历七、八月虽然阳光充足但空气潮湿，湿度较大，这时晒就容易使陈皮受潮，不适合晒陈皮 。
陈皮是什么做的
陈皮是成熟果皮（例如柑橘皮）经过晒干或低温干燥做成的 。陈皮其实是平时所吃的橘子的果皮，是经过晾晒而制成的一种中药材，而且放置的时间越长 ， 所具有的药用价值就会越高 。陈皮属于性温、味辛且苦的药物 ， 可以归脾、肺二经，其中含有丰富的挥发油、橙皮甙以及维生素B、C等多种有效成分.
陈皮的食用方法
1、泡茶煮茶
新会陈皮常被用于泡茶 ， 冲泡出来的陈皮茶甘香醇厚 ， 也可以用煮茶的方法煮陈皮茶 ， 泡水的陈皮茶开茶时间久，适合淡饮的朋友慢享细品，相比煮陈皮茶就来的快些，煮出的陈皮茶香气弥漫 。
2、煲汤
新会陈皮可以用来煲汤 ， 汤属于滋腻之品，加入陈皮可以袪腻增香，同时新会陈皮有理气健脾、祛湿化痰的作用，放入汤中作原料 ， 这样煲出来的汤鲜美可口，不仅有助于增加胃口，还能防止和消除饭后引起的腹胀感 。
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3、做菜
陈皮做菜，味醇而不腻 ， 尝起来美味可口 。用陈皮做菜 ， 通常先将完整的一片陈皮处理成细丝、块状或粉末状，放入食材与之炒匀即可 。根据个人喜好，调味食用 。代表作陈皮鸭，陈皮骨等 。
陈皮是什么水果的皮
陈皮其实就是桔子皮，因此陈皮还被叫做橘皮，但是不是所有的橘子皮都能制做成陈皮的，在药典当中有记载，在江浙及广东、广西和福建等地区的橘子，经过晒干和陈化等特殊工艺的制作之后才可以叫做陈皮的 。陈皮是将成熟的橘子皮干燥以后制成的药材，在我国具有悠长的应用历史，也是中医常用的药材，在中医经典著作《神农本草经》中就有记载 。
陈皮的分类
1、柑青皮（青皮）
通常指农历立秋至寒露时采收果实所加工的皮 。此时果皮未着色，生理未成熟 。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点 ， 不显皱缩；内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色 。质硬、皮薄，挥发油含量占比高，味辛苦、气芳香 。
2、微红皮（黄皮／二红皮）
通常指农历寒露至小雪时采收果实所加工的皮 。果皮开始着色，但未完全着色 ， 生理仍未充分成熟 。外表色泽褐黄色至棕黄褐 ， 有无数大而凹入的油室 ， 皱缩较明显 。质较硬 ， 皮微厚 ， 味辛带苦略甜；内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显 。
3、大红皮（红皮）
通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮 。果皮已基本着色，生理已基本成熟 。外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显；内表雪白、淡黄白至棕红色 ， 海绵浮松状明显 。质软、皮厚，味辛带甜香 。
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