冰皮月饼的做法及配方窍门冰皮月饼皮的做法_生活知道

1、主料：红豆、糯米粉250g 。
2、辅料：糖15g、黄油60g、牛奶250ml 。
3、红豆泡一晚。高压锅放入豆子及没过豆子表面的水，高火开锅，小火15分钟以上；压面，根据自己的口味拌入适量的糖。

4、糯米粉放入平底锅，小火炒至发黄。用小碗取15g做薄面。
5、煮锅放入牛奶、黄油、白糖，以小火加热至微沸立即倒入炒好的糯米粉中，揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
6、把面团分小，擀成圆饼。中间放入适量豆沙，用小饼将馅料包裹，团成面球。
【冰皮月饼的做法及配方窍门冰皮月饼皮的做法】7、将面球在薄面中滚一下，放入模中压扁，倒扣出来，盖保鲜膜放入冷藏室30分钟。