牛肉煮老了怎么补救
【牛肉煮老了怎么补救】牛肉，是一种营养物质非常高，并且有明显强身健体作用的一类肉食 。但是往往由于牛肉的特殊性，很多朋友都会感觉牛肉不如猪肉好烹饪 。
牛肉煮老了怎么补救
如果已经老了那就没办法了 。炖牛肉时，应该使用热水 ， 不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖 ， 改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。
在烧煮过程，盐要放入迟 ， 水要一次加足，如果发现水太少，应加开水 。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下 ， 炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味 。
以上就是关于牛肉煮老了怎么补救的全部内容，以及牛肉煮老了怎么补救的相关内容,希望能够帮到您 。
