臭鳜鱼烧法视频，臭鳜鱼是淡水鱼还是海水鱼_知道经验

臭鳜鱼是淡水鱼还是海水鱼

臭鳜鱼是淡水鱼。

臭鳜鱼是一道安徽传统民间菜，以鳜鱼、红辣椒、生姜为原料制作而成的菜品。该菜闻起来会感觉比较臭，但吃起来是比较香嫩的，鳜鱼的形态较为完整，呈鲜红色，会散发出特殊以及纯正的腌鲜香味，肉质较为细腻，口感滑嫩，且醇香入味。

鳜鱼是鮨科、鳜属下的一种鱼类，体高，头重大，吻尖突，眼径小于吻长；口大，端位，斜裂；体背侧呈棕黄色，腹面呈白色，体具有许多不规则的褐色斑块以及斑点。该鱼属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息在水库、江河、湖泊等水草较为茂盛且洁净的水域中，白天会潜伏在水底，等到了晚上再出来活动和觅食。

臭鳜鱼烧法视频

臭鳜鱼也叫臭桂鱼，鳜字有两种发音的，只是叫法不同而已。
它是淡水鱼类中的名贵鱼类。并且体肥肉厚，体两侧有大小不规则的褐色条纹和斑块。多数分布在我国的江河、湖泊和水库中。喜欢清洁，并且透明度较好且有微流水的环境生存。冬季喜欢潜入深水处，是典型的肉食性鱼类。

而臭鳜鱼吃法主要流行在铜陵以及大通等地，是一道闻起来臭吃起来香的徽菜里的头牌菜。这道菜的主要食材就是鳜鱼，制作过程中讲究火候。做好后的臭鳜鱼，它的肉质紧实鲜嫩，像蒜瓣状的，口感也很弹滑。
教大家一道臭鳜鱼的方法：
菜品名称：酱烧臭鳜鱼
主料：鳜鱼 1条
辅料：大蒜 6瓣、葱半颗、姜 3片、料酒 30克、生抽 20克、豆瓣酱 25克、小米椒 5个、线椒 3个
做法步骤
1、臭鳜鱼需要清洗干净，把鱼肚子里面不要的东西去掉，把腮去掉，清洗干净，占用厨房纸吸掉水分，备用。

2、我们准备葱姜蒜，线椒、小米椒切丁。

3、接下来用少量淀粉涂在鱼表面，这样煎的时候不容易破皮，凉锅加入20克油，加热到七成热，慢慢煎。

4、这是煎完的样子，没有破皮。

5、鱼两面煎黄后捞起来，留点油炒香蒜和姜，接着下豆瓣酱炒到有香味为止，我们再下线椒和小米椒，翻炒40秒，再加料酒和生抽，再翻炒30秒，把煎好的鱼放进去加开80ml水再用中火炖。边炖边用锅铲把汤浇鱼上，炖到汤快干就可以停火了。盛盘，撒葱花完成~

小贴士
喜欢的朋友可以加点泡椒，如果你喜欢糖醋的，也可以加一勺糖，汤汁会更加美味。这道鱼又辣又香，真的非常好吃。要记得煎之前鱼要挂面糊的，这样避免煎坏。

臭鳜鱼算海鲜吗

1、臭鳜鱼属不是海鲜，是淡水鱼。
2、鳜鱼是鮨科、鳜属下的一种鱼类，体高，头重大，吻尖突，眼径小于吻长；口大，端位，斜裂；体背侧呈棕黄色，腹面呈白色，体具有许多不规则的褐色斑块以及斑点。
3、喜欢栖息在水库、江河、湖泊等水草较为茂盛且洁净的水域中，白天会潜伏在水底，等到了晚上再出来活动和觅食。

哪种淡水鱼鱼刺少还好吃?

在五种常见的淡水鱼中，骨头很少，味道很好的鱼。所有这些鱼都嫩滑可口。另外，我还谈谈如何吃这些鱼更有营养更好！

1桂鱼
“白鹭飞西塞山前，桂鱼肥在桃花水中” 。鳜鱼，即鳜鱼，是中国菜系中珍贵的淡水鱼类，长期人工养殖。桂鱼和黄鱼与大蒜相似，肉质细嫩，蛋白质含量高。鲜桂鱼的最佳选择是清蒸桂鱼或五谷鱼片。一般来说，冰镇桂鱼可以红烧或晒干。安徽名菜臭鳜鱼是有名的美味佳肴。
2鲈鱼
海水和淡水中都有鲈鱼。与桂鱼相比，鲈鱼更便宜，更适合人们。与桂鱼一样，鲜鲈鱼是蒸鲈鱼、醋椒鲈鱼、煮鲈鱼丸、蒸鱼糕的最佳选择。新鲜鲈鱼可以炖在棕色或干。
三。加尤

嘎鱼又叫黄热丁。它又小又可爱，肉又滑又嫩，但通常是新鲜吃的。嘉鱼的推荐做法有凉拌鱼、竹笋豆腐炖鱼、泡椒蒜蓉黄猪油。
4江团
江团鱼，又名肥坨鱼，著名于四川、重庆和湖北。多年来，北京人把江团当泡鱼和水煮鱼吃。这肉真好吃。姜团也可以切成片，用剁椒和龙虾酱蒸，脂肪摄入较少。
5黑鱼
只有根主刺，小刺几乎没有。
清蒸鲈鱼这道菜实在太简单，我一说你就会。
葱姜切丝，鱼里外抹上少量盐和黄酒略腌（可以在鱼背上划上几刀斜刀，放点葱姜丝），大火蒸10分钟或者微波炉高火转一下（我家微波炉有蒸鱼功能，没有的话高火十分钟先看看生熟）。
出锅后倒掉汤汁，丢掉蒸鱼的葱姜丝，在鱼身上摆上新的葱丝和香菜。
盘子里淋上蒸鱼豉油，记得豉油不要淋在鱼身上，而是要淋到盘子里，吃的时候用鱼肉去蘸汤汁，这样肉质才最嫩，这可是《中餐厅》里，林大厨教给我的技巧呢！
最后烧点热油淋上，一定要均匀浇在鱼身上，这样才能激发出葱丝和香菜的味道，去腥提香。
多说一句，清蒸鱼基本都这么做，这个学会，其他也就会了。

黑鱼，又名柴鱼或彩鱼，是一种非常凶猛的淡水鱼。我希望除了食腐动物以外的每一条鱼都能咬一口。黑鱼肉很嫩，而且鱼皮和鱼筋，做黑鱼火锅、水煮黑鱼丸、泡椒芹菜炒鱼丝都很好吃。
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