柴鱼是什么鱼
柴鱼是指生活在寒带海域的鱼，并不是特指某一种鱼 。因为它的形状像一条木柴，所以就被广东人称为了柴鱼，广东人会用它来煲汤喝或者放在粥里 。
不同的地方叫法不同 ， 在日本，这样子的鱼就被叫做木鱼，不过日本的木鱼是用鲣鱼制作而成的，而柴鱼是用鳕鱼等冷水鱼制作而成的 。日本木鱼的制作方法很难，制作而成的木鱼硬度在木材和金属之间 。柴鱼富含蛋白质、矿物质等人体所需的物质，对于我们的生长发育有很大的帮助 。在选择柴鱼的时候要选择切片薄又宽、颜色平淡、柴鱼的纹路清晰的，如果有条件的话，要把柴鱼片凑近鼻子闻一下，没有鱼腥味才是正宗的 。
柴鱼是什么鱼
柴鱼是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，由于制品的外形十分像一根柴条，所以就被广东人称为柴鱼，柴鱼经常被广东人用来煲粥或煲汤 。制成的柴鱼只保留了少量的水分，所以整条柴鱼会变得比较坚硬 。柴鱼是什么鱼
在日本地区，柴鱼则一般是指用鲣鱼所制成的烟熏制品，在当地也可以被称为鲣节或者木鱼 。
选购柴鱼时，应尽量挑选切片宽薄、纹路清洗细致、色泽淡浅、完整而且鱼肉不细碎的柴鱼 。
若是保证好柴鱼的干燥，并且柴鱼本身保存好完整的状态，就可以达到长时间不坏的效果 。
柴鱼是什么鱼
柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品，形状像柴，所以被广东人称为柴鱼 。最大的特点是宜于长久贮藏 ， 可保存三年不坏 ， 用其做汤，味道甚佳 。它是日式早餐“味噌汤”的主角 。健脾胃、益阴血，补髓养精、明目增乳 。
扩展资料
柴鱼又称鲣节、木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品 。
将鲣鱼去除头尾、鱼骨 ， 仅采腹部后方的肌肉 。取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作；鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后 ， 即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了，整个过程要持续8个月以上 。因其坚硬如木，故又称“木鱼” 。
口味最佳的柴鱼被称之为“枯节” ， 只保留了鱼本身的15%的水分 ， 所以变的非常坚硬，硬度在木材与金属之间 。
参考资料
柴鱼又叫什么鱼黑鱼
柴鱼又叫鲣鱼，鲣鱼一被捕捞到便会立刻急速冷冻，之后再低温解冻 ， 并去除头尾及内脏、切成适当的大?。?0度高温的热水炖煮一至两小时，让鱼肉凝固，鲜味也会随凝结的蛋白质完整保留在其中 。要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者 ， 最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品 。
柴鱼其他情况简介 。
柴鱼片不但会用来搭配章鱼烧、鸡蛋卷、味噌汤和凉拌豆腐等，也经常与昆布一同入锅熬煮成高汤 ， 让汤头喝起来更加鲜美 。
柴鱼在日文中称作「鲣节(かつおぶし)」，读作Katsuobushi ， 是将鲣鱼经过熬煮、烘干、脱水至长霉而制作成的鱼干，因为形状与颜色都与木柴时分相似，便称之为「柴鱼」 。
干柴鱼怎么做好吃家常做法视频
柴鱼是属于寒带海域的鱼类，因为营养价值高 ， 具有健脾胃、益血的功效 。为了方便储存，经常被制成干柴鱼，日常生活中，烹饪干柴遇的方法也是很多的 。那么怎么做干柴鱼菜好吃呢?又有哪些营养效果呢?跟着来看看 。?
干柴鱼怎么煮好吃
材料：干柴鱼、排骨、花生、大米、红枣、枸杞、姜、料酒、油、盐、生抽、胡椒粉 。
做法：
1、首先准备好所有的食材，花生清洗干净后，用清水浸泡开，将干柴鱼切成鱼条 。
2、将排骨在清水中清洗干净以后，放入到冷水中煮沸以后，取出放在一旁备用 。
3、锅内加入适量的油，油热了以后 ， 将准备好的姜炒香，然后再加入排骨，煎制两面金黄色以后 ， 将干柴鱼放入到锅内继续翻炒，最后撒上适量的料酒 。
4、锅内加入适量的开水，大火将水煮开以后 ， 加上适量的红枣和枸杞继续煮开 。
5、锅内继续加入大米和花生，盐、生抽完全的搅拌搅拌均匀，继续中火煮开 。
6、当锅内大火煮开已经翻滚一段时间之后，加上准备好的红枣、枸杞以及花椒粉调好味就可以取出食用了 。
干柴鱼怎么吃
节瓜排骨柴鱼干汤
材料：节瓜500g、猪排骨400g、干柴鱼80g、红枣、生姜、盐、油 。
做法：
1、首先将所有的食材都准备好 ， 节瓜去皮后切成块备用 。排骨清洗干净以后，放在沸水中掉一下，然后取出沥干水分 。再将干柴鱼切成鱼条清洗干净 。红枣清洗干净以后，去掉红枣核 。
2、锅中放入适量的油，油热了以后，加入葱和姜炒香以后，将准备好的节瓜以及干柴鱼放入到锅内炒香，然后加入适量的清水煮开 。
3、锅内清水煮开以后，加入沥干水的猪排骨以及红枣 ， 继续转中火煮30-40分钟 。
4、最后加入适量的盐搅拌均匀以后，就可以取出食用了 。
柴鱼豆腐汤
材料：干柴鱼、豆腐、葱、生姜、盐、油、胡椒粉 。
做法：
1、将干柴鱼放入到清水中清洗干净，将干柴鱼用刀切成鱼片 。然后放入到清水中浸泡2个小时以后 ， 取出沥干水分后备用 。
2、将其余的食材都清洗干净，豆腐切成豆腐块，生姜切成片，葱则是切成葱花后备用 。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的姜片炒香以后，再加入干柴鱼条，翻炒出香味以后，可以加入适量的清水 。
4、当清水烧制奶白色以后 ， 加入切好的豆腐块以及适量的盐以后，大约烧5分钟以后，加入少量的花椒粉以及葱花以后，一份美味的柴鱼豆腐汤就做好了 。
干柴鱼的营养价值
1、干柴鱼成分中的营养是很高的，如蛋白质、多种维生素以及矿物质成分都是很高的 ， 这些物质可以补充人体所消耗的营养，同时对于细胞的增殖和生长都有着很大的作用 。干柴鱼尤其是对于婴幼儿的生长发育格外重要 。
2、干柴鱼中有着丰富的镁，这种镁对于血管有着很好的作用效果，同时对于高血压以及心肌梗死等心血管问题作用效果格外的明显 。
3、干柴鱼中含有人体所需的胰岛素，同时营养价值还是很好的，经常食用，可以起到帮助降低血糖的作用，同时可以明显的治疗糖尿病 。
4、干柴鱼具有药食同时的效果，不仅味道鲜美，同时还可以帮助去除血液中的热毒，尤其是非常适合容易上火的人群，有效的帮助泻火，清热除烦的效果明显 。
5、专家表示 ， 像产妇非常适合多吃一些干柴鱼，因为干柴鱼具有可以帮助补充气血，同时快速帮助通乳的效果，可以有效的起到滋补的效果 。
6、干柴鱼汤在很大程度上可以起到滋润和物理治疗咽喉部位中通的情况，尤其是在缓解咳嗽问题上，效果明显 。
吃干柴鱼的注意事项
1、哪些人不能吃柴鱼
柴鱼的营养价值虽然高，但并不是所有的人都适合吃干柴鱼，像是过敏体质以及经常出现瘙痒的人群是不能吃柴鱼的，否则会出现病情加重的情况 。
2、适合吃柴鱼的人群
干柴鱼成分中的钙成分是很丰富的，因为可以作为孩子补钙的食品 。如果平时经常出现水肿、牙龈出血以及皮下淤青的人群是适合多吃干柴鱼的 。
3、柴鱼的饮食禁忌
据专家表示，任何的鱼类都是不能和成分中有大量维生素C物质同时食用的 。
上文中为大家已经详细介绍了关于干柴鱼的一些做法 ， 以及一些相关的一些注意事项 。在烹饪上，煲汤、煮粥一类的可以充分的发挥出干柴鱼的价值 。如果是清炒或者炸的做法 ， 会破坏掉干柴鱼的营养成分 。
【柴鱼是什么鱼】
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