1、【配料】：牛腱子肉1块、老汤1块、葱姜适量、花椒10粒、大料2个、茴香少许、桂皮1块、丁香少许、老抽适量、盐适量、红曲粉少许 。料酒适量、白糖1勺
2、准备好要用的食材，这一块牛肉花费我不少银子 。
【牛腱肉怎么炖又快又烂 炖牛腱子肉怎么做好吃又烂】3、把牛腱子清洗干净，然后冷水下锅 ， 大火烧开 。
4、锅中会有浮沫浮出，用勺子把浮沫撇掉，然后把牛肉捞出来，用水冲干净牛肉表面的浮沫 ， 然后备用 。
5、锅中水倒掉 ， 然后重新加入半锅清水，把老汤块和牛肉放入锅中 。
6、放入葱姜 ， 然后再加一勺料酒 。
7、再加入适量的老抽 。
8、把所有的香料加入锅中 。
9、加入少许的红曲粉 ， 红曲粉能让酱出来的牛肉色泽更好 。
10、盖上锅盖焖煮2个小时 ， 小火慢煮就可以 。
11、时间到了，就打开锅盖，然后再收干汤汁，最好是把牛肉翻个身，然后汤汁收的差不多了就可以关火了，不要着急拿出来 ， 让牛肉在汤汁中再泡20分钟 。
12、等到牛肉晾凉了之后就可以拿出来了，切成薄片就可以食用了 。
