生吃为什么叫刺身
生吃被称作刺身 ， 传言说是日本渔民在提供生鱼片的时候，将鱼皮去掉之后不太好区分鱼的品种，所以想出了在每种鱼的鱼皮上刺上竹签这个办法，于是将其称为“刺身” 。刺身指的就是生吃新鲜的海鱼，后来成了日本的特色美食 。
刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼 。常见的是金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼 。在古代 ， 鲤鱼则是刺身的上品 。还有一些特殊的海产 ， 如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料 。
刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力 。
刺身和生吃有什么区别
至于为何把生海鲜叫做刺身 ， 传言说是渔民在提供生鱼片的时候，将鱼皮去掉之后不太好区分鱼的品种，所以想出了在每种鱼的鱼皮上刺上竹签这个办法，于是将其称为“刺身” 。刺身在中国古代也是常见的鱼类菜品 。中国早于周朝就已有吃刺身（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁，凯旋 。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片 。
在日本，北海道渔民供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮 ， 再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别 。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法被保留下来 。
刺身菜品特色：
刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料 ， 强烈地吸引着人们的注意力 。随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到 。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆 。
刺身并不一定都是完全的生食 ， 有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，即会表面熟、内部生，这样的口感与味道，自然是另一种感觉 。
以上内容参考
刺身和生吃有什么区别
刺身这个名称传统上用于生鱼片，看起来像是肉从身体中刺出来，所以得名为刺身 。刺身是一种传统的日本料理方式，指的是将新鲜的生鱼片切成薄片并以生吃的方式食用 。刺身的名称来源于日语中的两个词汇，刺（Sashi）意为刺穿或插入 ， 身（Mi）意为身体或肉 。因此，刺身可以理解为刺入身体的肉 。
刺身这个名称用于生鱼片，因为生鱼片通常是用特殊的技术和刀法切割成薄片，配上酱油、芥末等调味品来食用 。由这些薄片铺展在盘子上的样子而得名为刺身 。刺身是日本料理中非常重要的一部分，它强调对食材的新鲜度和质地的呈现，以及精确的切割技术 。吃刺身的时候 ， 可以品尝到鱼肉的原汁原味和口感 。
制作刺身时需要注意以下几点：
1、食材新鲜：选择新鲜的鱼类或其他海鲜作为刺身的食材 。鱼应该有明亮的眼睛、鳞片紧密、腥味少且肉质弹性好 。建议购买来自可靠海鲜供应商的产品 。
2、卫生条件：在制作刺身之前确保工作场所干净卫生 。使用洁净的切菜板、刀具和手部清洁 。
3、刀具锋利：使用锋利的刀具切割食材 ， 以确保切得整齐和薄片 。刀口要保持锐利，切削时用均匀的力量下刀 ， 不要来回锯动 。
4、切割技巧：掌握正确的切割技巧，例如切片的角度、刀片与食材的接触点等 。不同种类的鱼可能需要不同的切片方法，了解食材的特性和最佳切割方式是重要的 。
5、温度控制：切割后的刺身应该保持适当的温度 。即使是生鱼，也需要在适当的温度下存放 。如果不打算立即食用，应尽快冷藏 。
6、搭配调味：适量的调味品可以提升刺身的味道，但也要注意不要过量，以保持食材的原味 。
刺身是什么意思
刺身是生吃的意思 。刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理 。
刺身最常用的材料是鱼 ， 多数是海鱼 。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼 。
在古代，鲤鱼则是刺身的上品 。还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料 。
菜品特色：
刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力 。随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到 。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆 。
刺身并不一定都是完全的生食 ， 有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫以后 ， 浸入冰水中急速冷却，取出切片，即会表面熟、内部生 ， 这样的口感与味道，自然是另一种感觉 。
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