牛乳是什么
牛乳是母牛乳腺中分泌的乳汁 。我们日常生活中食用的牛乳是普通牛种经过高度选育而成的专门化乳用品种，如黑白花牛等产的乳汁 。
黑白花牛：黑白花牛是体型最大、分布最为广泛、产奶量最高的奶牛品种 。黑白花牛原产于荷兰，也被叫做荷兰牛，黑白花牛的毛色为黑白花片 。
黑白花牛的风土驯化能力强，在世界各国都有引进饲养，在经过了长期的风土驯化以及比较系统的繁殖或者和当地的牛进行杂交之后 ， 培育成了比较适应当地环境条件并且各具地方特点的黑白花奶牛 。
黑白花牛分为奶用、肉奶兼用两种，奶用牛的产奶量是所有奶牛中最高的，奶肉兼用的牛比奶用牛的产奶量低一些 。
牛奶调制乳和生牛乳哪个好
牛奶调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品 。调制乳主要原料为牛乳和脱盐乳清粉，或脱盐乳清，其次是添人必需的矿物盐和维生素，使其达到规定的标准 。早期调制乳是针对婴儿生产的，如今调制乳的概念已不仅仅局限于婴儿上，而是指针对不同人的营养需要，在鲜乳原料中或乳粉中调以各种营养素经加工而成的乳制品 。
从营养的角度来说 ， 和纯牛奶相比，调制乳的某些营养可能被稀释了 ， 比如大家熟知的蛋白质，根据国家相关标准，纯牛奶的蛋白质含量在2.8克/100克以上 ， 调制乳的在2.3克/100克以上，但这点差别也可忽略，并且市面上有些质量好的调制乳其蛋白质含量甚至能达到3.0克/100克以上 。更应该注意的是 ， 有些调制乳的某些营养成分可能得到了增强，更符合人体的需要 。
奶粉和牛奶有什么区别
两者属于同一物质的不同形态 ， 营养成分都是一样的 ， 除了特调的奶粉不一样 。【牛乳是什么，牛奶调制乳和生牛乳哪个好】
奶粉：由鲜牛奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的 。
牛奶：一般我们常喝的都是巴氏奶或者常温奶 ， 这些都是经过灭菌消毒后的鲜牛奶 。
牛奶（milk）是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，可分为全脂、高钙低脂及脱脂三类 。
牛奶是最古老的天然饮料之一，对人体的健康有非常重要的作用 。中医认为，牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经 ， 具有补虚损、益肺胃、生津润肠的作用，可以用于气血不足、久病体虚、噎膈反胃、消渴、便秘等 。
扩展资料
每100克牛奶所含营养素如下：
热量 (54.00千卡) 、蛋白质(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、维生素A (24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、维生素C (1.00毫克) 、维生素E (0.21毫克) 、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(37.20毫克) 、镁(11.00毫克) 、铁(0.30毫克) 、锌(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、铜(0.02毫克) 、锰(0.03毫克) 、钾(109.00毫克) 、胆固醇(15.00毫克)。
牛奶的营养成分很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富 ， 除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多 。最难得的是 ， 牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当 ， 利于钙的吸收 。种类复杂，至少有100多种 ， 主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等 。
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