银耳用冷水泡还是热水
银耳的浸泡方式是用冷水浸泡，这样才能锁住银耳中的营养成分不被流失 。而且这样泡的时间也长，时间长了，才会使细菌慢慢的被泡出来，银耳中的二氧化碳也会大大的减少 。另外冷水浸泡还能够保持银耳中的胶质能够被煮出来 。
银耳又称作白木耳，属于真菌类银耳科银耳属，有“菌中之冠”的美称 。银耳作为我国传统的食用菌，深受广大人民所喜爱 。
银耳泡发用冷水还是热水,泡多久
要用冷水泡 。很多人在泡银耳时 ， 想要加快银耳的泡发，就会选择用热水，但其实这种做法是错误的，银耳在用热水泡时 ， 不仅不会加快速度，反而让银耳的营养流失 ， 同时还锁住了里面的胶，让你不管怎么熬，银耳羹都不好吃 。
因此大家在泡银耳的时候，一定要用冷水，并且是要提前3-4个小时浸泡，这样才能充分将银耳泡发，而这样泡发出来的银耳，在熬煮的适合非常容易出胶 。
挑选银耳的方法：
好的银耳色泽是呈现淡黄色的，并且有着正常的芳香味 。如果银耳的颜色很白，可能经过硫磺的熏制 ， 这样的银耳不仅没有营养，吃多了对身体是有危害的 ， 最好不要挑选 。
另外好的银耳是比较有韧性的，用手捏一下不会出现碎屑，如果发现银耳没有韧性，并且表面太干或是太湿，说明存放时间比较久，最好不要挑选 。
另外最好选择朵比较大而且完整的银耳，这样的银耳说明在生长时得到了比较好的营养，口感会更好一些 。
银耳可以用开水泡发吗
可以 。但银耳最好用冷水泡好 。用开水泡发速度快，但开水会流失银耳的营养成分，也会影响煮出来的口感 。因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感 。
【银耳用冷水泡还是热水，银耳泡发用冷水还是热水,泡多久】
可以 。但银耳最好用冷水泡好 。用开水泡发速度快，但开水会流失银耳的营养成分，也会影响煮出来的口感 。因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失 ， 破坏营养成分，影响口感 。
干银耳泡发多长时间： 凉水泡银耳3-4小时 。银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠 。
热水泡银耳20分钟左右 。用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软 。
银耳能用热水泡发吗
银耳是可以泡制一夜的，但是不建议过长时间的泡制，因为长时间的泡制不仅会让银耳营养物质流失，也会滋生一些细菌，让银耳的口感变差 。银耳最好是用冷水泡 。用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了 。
银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透 。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂 。
扩展资料：
营养价值
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质 。
银耳和燕窝均为滋补之品 ， 但燕窝价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝相同，而且价格便宜。
蛋白质占干银耳重量的6%-10%，银耳含有17种氨基酸，即缬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、甲硫氨酸、组氨酸等；
其中谷氨酸含量最高，天冬氨酸次之，人体所必需 8 种氨基酸中的 7 种 ， 银耳都可以提供，是良好的蛋白质来源 。
参考资料：
银耳应该怎么泡发
银耳怎么泡发步骤如下：1.用凉水泡发：
如果时间充足 ， 最好凉水泡发，无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的 。就是直接银耳根部朝上的放在足够的凉水里 ， 水最好要越过银耳十厘米，等待3-4小时即可 。
2.用温水泡发：
这种方法比凉水泡发快很多，但是对于水温要求很高，水温不能过高，水温在25°-30°左右即可 。把银耳根部朝上放入充足的温水中，浸没银耳 。在泡的过程中，如果水太少，可以适量加点 。切记水温不可过高，容易把银耳的营养破坏，也影响口感 。
用凉水泡发和用温水泡发主要注意水温和时间 。浸泡时，要准备一个较大的容器 ， 泡发的银耳会膨胀放大 。当银耳呈现出半透明的样子的时候说明已经泡发好了，此时便可将水中的银耳捞出备用 。银耳虽然有诸多好处，但也不是适合所有人吃，切勿过多食用，尤其是容易过敏的人群 。
以上就是关于银耳用冷水泡还是热水，银耳泡发用冷水还是热水,泡多久的全部内容 ， 以及银耳用冷水泡还是热水的相关内容,希望能够帮到您 。
