高筋面粉可以做馒头吗
高筋面粉可以做馒头 ， 比较劲道 。但是高筋面粉做馒头不好控制，有可能会发不好面团 。高筋面粉含有比较高的面筋含量，蛋白质含量比较高 。
高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，也叫做低筋粉，就是普通的面粉 。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。面粉可分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉 。
【高筋面粉可以做馒头，用高筋面粉做馒头要注意什么】
用高筋面粉做馒头要注意什么
可以用高筋面粉做馒头，这样的馒头有嚼劲 。高筋面粉可以用来制作馒头，而且非常筋道 ， 除此之外，还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等，在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
高筋粉蛋白质含量在10%以上 ， 高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强 。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃 。
扩展资料：
要做出好吃的馒头，有几个关键步骤：1、选择面粉、发酵粉等 。2、发面 。3、蒸馒头 。
1、选择面粉、发酵粉
很多人比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，可以用面包粉来做 ， 味道就更加好 。当然最健康的是全麦面粉 。如果想让馒头发得更好，也可以适当的备用泡打粉 。
2、发面
发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面 ， 面发得好，馒头就成功了2/3了 。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去 ， 这样做出来的馒头才有嚼劲 。
a、用在好豆兑换的电子秤称300克面粉，新手开始做的时候千万不能贪多 。
b、在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉 。
c、用一块湿毛巾盖在面盆上面 。
d、等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞 ， 如果不反弹就是面发好了 。
e、把发好的面团从盆中取出，再揉几遍 。
f、将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚 。
g、竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙 。
h、盖上蒸笼盖子 ， 再次醒发20分钟 。
3、蒸馒头
a、锅内烧开水 。
b、将再次醒发好了的馒头放上 ， 盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了！
参考资料：
高筋面粉可以蒸馒头吗
可以，下面介绍做法：准备材料：高筋粉1000g、酵母5g、温水（35度左右）640g、干粉少许
制作步骤：
1、先把酵母粉放入温水中搅匀，再加入剩下的温水，也可以把酵母放在面粉里，直接加入温水 。
2、边加水边用筷子搅和成絮状，底部有少量干粉的样子 。
3、搅和成刚才那个絮状以后开揉，这期间没有加面没有加水 。
4、撒一点干粉继续揉光滑 。
5、放置到温暖的地方发酵 ， 比如有阳光的地方、北方有地暖也行；现在阴天，锅里有温水，就架在上面发酵了，盖个盖子 。
6、发酵了不到一个小时，有时候半个多小时就好了，1.5倍左右大小，一戳一个小洞，就可以拿出来了准备制作馒头了 。
7、揪成剂子，团成这个形状 。
8、冷水开始蒸，冒气算起蒸了20分钟，小的话少几分钟，然后闷个3分钟 。
9、 成品图 。
高筋面粉可以做馒头吗
高筋面粉当然可以做馒头 。且做出来的馒头较普通面粉做出来的馒头更劲道 ， 更有小麦粉特有的香、甜味道 。高精面粉蒸馒头的做法：
用料 ：高筋面粉500g、德国酵母3.7克、温水适量 。
做法
1、酵母放入温水中搅匀 ， 静置10分钟 。
2、温水倒入面粉中，慢慢倒入，面粉被搅成絮状 。
3、面包机一档揉光滑，拢成圆形覆盖保鲜膜常温（26度）发酵一个小时至两倍大，表面光滑可以看见气泡 。
4、排气第二次整形后放入蒸笼二次发酵20分钟，大火蒸十五分钟出炉 。
扩展资料：高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。
因蛋白质含量高，所以筋度强 ， 常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
参考资料：
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