苏打水瞬间结冰的原理是什么
原理是：过冷 。过冷水（supercooled water）是指温度低于摄氏零度的液态水 。这在物理概念上来说是一种特殊现象的存在，让很多的学生有很神奇的感觉 。其实这只是水的一种特殊状态 。也就是说 ， 温度低于凝固点但仍不凝固或结晶的液体称为过冷液体 。过冷液体是不稳定的，只要投入少许该物质的晶体，便能诱发结晶，并使过冷液体的温度回升到凝固点 。这种在微小扰动下就会很快转变的不稳定状态称为亚稳态 。
产生原因：这是由于晶体内分子或原子的排列是有规律的，而液体内则是无规律的 。而结晶中心有助于这种无序到有序的转化 。液体越纯净，结晶中心越难形成 。如果降低至凝固点以下仍未形成，则过冷 。当用适当的方式缓慢冷却饱和溶液时 ， 可使其变成过饱和而不析出溶质的结晶，这种现象也称为过冷，这种溶液称为过冷溶液 。过冷溶液也是不稳定的 。
水的冻结：水的冻结包括降温和结晶两个过程 。降温过程中水中开始形成稳定晶核时的温度或温度开始回升的最低温度，称为过冷临界温度或过冷温度 。过冷温度必然比冰点低，但一旦温度回升到冰点后，只要水仍不断地冻结并放出潜热 ， 水冰混合物的温度就始终保持在0摄氏度 。另外，过冷液体凝固的过程是十分迅速的，通常只需要很短的时间 。对过冷液态金属而言，由于在凝固时瞬间放出大量的潜热，会发出亮光 ， 称为辉光 。
为什么饮料敲一下就能 变成冰沙
有的~~~~这个是个比较特殊的物理现象，一般用苏打水 和可乐之类的可以实验 。实验原理是利用的气压改变影响液体凝固温度的原理 。你把可乐放在冰箱里冷冻几个小时，一般3小时左右就好，这时候它的温度是低于0度的，众所周知水的凝固温度，也就是变成冰的温度是0摄氏度 ， 但是因为饮料中有二氧化碳，改变了瓶内气压 ， 所以可乐温度低于0摄氏度但是并未结冰 。你轻轻打开瓶盖，倒出一小部分饮料 ， （目的留出多一点空间，这样效果更好 ， 如果不倒出只是拧开盖子再拧紧也可以有现象出现 。）再拧紧盖子，最后把可乐瓶晃一下就会发现可乐瞬间结冰了 。
现在国外有专门做类似冰沙饮料的售卖机 ， 机器把温度降低，当饮料经过颠簸晃动 出来的时候 ，一拧开，就会发现变成的是冰沙 。
类似的原理还有高压锅 ， 高压锅可以快速把肉和食物煮烂的原理就是利用了密封空间内加热，让锅内的气压增大 ， 使汤汁液体的沸腾的温度升高，从而使食物快速变熟 。
分析，水的沸点为100摄氏度，一但到100度就会变成水蒸气 ， 这样普通锅里的汤汁的水变得最高温度只有100度 。高压锅内密封，加热后，气压变大，水沸点升高 ， 假设现在变成了105摄氏度，这样水只有到了105度才会变成水蒸气 ， 这样的话水里的食物就是在105摄氏度的汤汁里炖煮，变得很容易就熟透了
汽水打开瓶盖后为什么有大量气体冒出
开盖子之后才结冰是因为原本瓶子里气压大于外界气压，冰点下降，虽然可乐已经达到了常压下的冰点，但未能达到当前压力下的冰点，盖子打开后恢复到常压，冰点上升，所以结冰 。这有助于一些液体分子首先形成一个晶体状的凝结核，其他分子可以在其周围排列 。开始固化过程的可能是一粒灰尘，容器表面的一个粗糙点，或者当你迅速从冰箱中取出瓶子时的一个冲击波 。
扩展资料：
过冷现象实验：
1、将软饮料（最好是玻璃瓶，如啤酒）放入冰箱三个小时 。
2、记住要把瓶子竖着放，整个过程中不要摇晃瓶子或冰箱，否则会失败 。
3、3小时后，轻轻取下瓶子，放在固定的地方 。
4、把瓶子敲下去，使液体振动，你会发现里面的液体会立即冻结而变成固体 。
让水迅速结冰的简单方法有哪些呢
需要材料工具：小苏打、醋、水1、准备小苏打 ， 将其倒入500ml的醋，如下图所示：
2、加入100ml的水 ， 如下图所示：
3、将醋和小苏打混合，等待一个小时后加入水，慢慢煮直到混合 ， 将混合物冷鲜1个小时，如下图所示：
4、这时候只要取一点混合物放入溶液，如下图所示：
5、这样就能看到点水成冰现象了，如下图所示：
水瞬间结冰的原理叫什么
原理：纯物质在三相点处液体的饱和蒸气压与固体的饱和蒸气压相等，但在三相点温度下 ， 微小晶体的饱和蒸气压大于大晶体的饱和蒸气压，也就是大于该温度下液体的饱和蒸气压 。因而在此温度下若微小晶体与液体放在一起，晶体就不能存在 ， 只有温度降低到某一温度，该温度下液体的饱和蒸气压等于微小晶体的饱和蒸气压时，才有可能从液相中产生微小晶体 。这就是出现过冷液体的原理 。过冷液体是一种不稳定的介稳状态 。
过冷液体是一种不稳定的介稳状态 。若受到扰动、有尘屑侵入或加入晶体种子，就会突然结晶，同时放出凝固热，而使温度上升到凝固点 。
扩展资料
来自密歇根大学的材料科学家们发现了这种具有神奇特性的有机材料——它可以形成低于自身熔点100℃以上的过冷液体，而施加一个小小的外力（剪切力）就可以使这种过冷液体结晶，并产生明亮的黄色荧光 。
这种物质是吡咯并吡咯二酮类的一种，它被叫作“DPP 8”，这类物质原本被当做染料使用 。DPP 8晶体的熔点是134 °C，而它在经过加热和冷却处理后形成的过冷液体却可以在25℃条件下依然保持液态 。
然而，只要给这种过冷液体施加一个小小的剪切力，就足以使它产生结晶，无论是触笔的尖端还是超声波都可以诱发结晶过程 。不仅如此 ， 在结晶之后，这种物质的光学性质也大大改变，在紫外线的作用下 ， 原本暗红色的过冷液体在结晶后可以发出非常明亮的黄绿色荧光 。
【苏打水瞬间结冰的原理是什么，为什么饮料敲一下就能 变成冰沙】
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