牛蒡和山药有什么区别
牛蒡和山药的区别是所含的营养物质不相同 , 牛蒡中含有大量的菊糖、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等人体必需的多种微量元素 , 同时,还有大量氨基酸 , 比胡萝卜高出280倍;山药的营养成分相对较为简单,山药中富含大量淀粉、蛋白素和胆碱等,还存在着大量的粘液质 。牛蒡和山药的外形
牛蒡的为肉质根,形状像树根,长达15厘米,径可达2厘米,分叉少,表面粗糙,横切面有树根一样的“年轮”形状 。牛蒡的茎直立高达2米;基生叶宽卵形,长达30厘米,宽达21厘米,边缘稀疏的浅波状凹齿或齿尖 , 上面绿色 , 下面灰白色或淡绿色,两面有毛 。山药的茎是攀援者生长的,长度可以达到5米;叶子卵状三角形至宽卵形或戟形,长3-9厘米,宽2-7厘米,边缘常3浅裂至3深裂,两面绿色,无毛 。山药为地下茎,垂直生长,长可达1米多,表面较光滑 , 有绒毛似的根须,非常脆,轻轻一掰就会折断 , 断面粘稠、干时为白色,横切面无“年轮”形状 。
小伏和小暑有什么区别
小暑,又叫牛蒡 。它与山药属于同一颗植物 。牛蒡是地上茎,而山药是肉质根 。他们两个的区别从不同方面如下:1、从外观看 。
牛蒡较细长,体型较?。?山药较粗壮 , 体型较大 。
2、从食用口感上看 。
山药口感较糯软,吃起来有黏黏的感觉,而牛蒡比较香脆、嫩滑 , 棱骨分明 。
3、生长环境上 。
山药生长在潮湿的地下,不太需要充足的阳光,而牛蒡生长在地上 , 需要充足的阳光和水分 。
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扩展资料:
山药的营养价值:
鲜山药蛋白质和脂肪含量不高 , 尤其是脂肪含量非常低,碳水化合物含量为12.4g/100g , 同时含有多种维生素(包括维生素E)和丰富的人体必需微量元素,以鲜山药为日常菜肴的原料 。
牛蒡和山药有什么区别图片
山药是一种薯科植物,又叫薯芋、薯药、延章、玉延等 。我国食用山药已有3000多年的历史 。山药被誉为补虚佳品,备受称赞 。据现代药学分析,山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分 。牛蒡:别名大力子,牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜 , 是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用 。牛蒡肉质根细嫩香脆,含有丰富的营养价值 。可炒食、煮食、生食或加工成饮料 。所以说,山药和牛蒡 , 我们通常食用的部分一个是地下茎,一个是肉质根 。另外,从外观看,牛蒡比山药要细长一些 。牛蒡和山药的区别在哪里
说到牛蒡,一些喜欢养生的朋友一定比较清楚,因为这是近几年非常流行的一种蔬菜,虽然这目前大都是从台湾引进来的,但是目前国内也已经大范围种植了 。但是有的人看到牛蒡之后也会觉得困恼 , 为什么它和山药看起来那么相像呢?究竟怎样分别它俩是最好的办法呢?其实可以从两个方面来看 。1.外形
虽然两种蔬菜的样子很像,但是也是有很多的区别的 。比如说,牛蒡的形状是比较细长的,并且一般都只有一个一元硬币那样的粗细 。但是山药一般有两种类型,一种是细长的,但是和牛蒡相比依旧要比它粗,而另外一种的山药可以抵得上好几根的牛蒡了 。这就是两者关于外形上面的差异
2.功效
大家都知道,牛蒡的营养是很高的,所以一般情况来说,这种蔬菜吃下去的味道都是比较清苦的,这样才能起到解毒消火的作用,而且刚从泥土当中拔出来的牛蒡,也能闻到很清晰的苦味 。但是山药就不会了 , 虽说山药也是很有营养的一种蔬菜,但是对比牛蒡来说,山药还是比较甘甜的 , 并且山药最主要的作用就是养胃,别的药用价值就没有强 。这就是这两类在功效上面的区别了 。
以上就是关于两者的区别,虽然很多人在现在还不太了解牛蒡的功效,但是现在很多地区的市场上其实已经有售卖牛蒡的商户了,并且效益还非常的好,这就是大众开始对牛蒡渐渐了解并且接受的效果 。并且还有一些进行牛蒡深加工的产品,像是牛蒡茶,就是一种非常常见,并且价格也比较便宜的牛蒡深加工产品,食用方法也很简单,只要像是泡茶一样泡好了就可以喝了 。
扩展阅读: 牛蒡 牛蒡是什么
牛蒡和铁棍山药
不是 。牛蒡和山药并非是同一科植物 。牛蒡是菊科二年生草本植物,山药是薯蓣科植物,两者除了根茎长得相似外,并没有亲缘关系 。牛蒡的根与山药一样,也能长到一米左右 。
普通的山药大家都比较熟悉,日常餐桌上的常见菜 。山药外皮很?。?稍微一碰就破皮,果肉为洁白或者米白色,且果肉中含有非常多的黏液 。
牛蒡,原本就是一种原产于我国的野菜 , 在东北地区不少人叫它“老母猪哼哼”,它还有一个偏日系的名字,叫“东洋参”,指日本的人参 。但它的确确不是日本的 , 而是原产我国的,只是在多年前传入了日本 。“东洋参”只是牛蒡的一个被叫错了的名字 。
拔丝山药的做法
用料:山药两根,白糖少许 , 淀粉少许 。
做法:
1:铁棍山药两根,洗净去皮切段,放在冷水中 。烧热水,水开下山药 , 煮两分钟,捞出过凉水 , 控干水分,放碗中备用 。
2:准备少许淀粉,撒到山药上,翻拌一下 , 让每一块山药均匀裹上淀粉 。
3:锅中放半碗水,加几滴油,倒入半碗白糖,先用大火快速搅拌,白糖由大气泡变小气泡,转小火搅拌,颜色也由白色变成深色,当糖熬至香油色,变得浓稠时关火,倒入山药 , 颠勺几次,山药就均匀地裹上了糖色,倒入刷了少许油的盘中即可开动了 。
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