原料半成品成品冷藏温度的范围应在多少
【原料半成品成品冷藏温度的范围应在多少】原料半成品成品冷藏温度的范围宜低于－12℃ 。
根据《餐饮操作规范》，冷藏是指为达到保鲜和防腐的目的 ， 将食品或原料贮存于冰点以上的温度条件下 。
冷藏的原理是：低温下，降低生化反应速率和微生物变化的速率，从而延长食品新鲜度以及加工制品的使用寿命 。然而对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能避免食品腐败变质 ， 它只是能尽量减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果较弱的保藏技术 。冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存，但如果使用频繁 ， 温度又不算太低，细菌仍有可能滋生，因此定期的清洁和消毒必不可少 。
食品冷藏的温度一般在多少度之间?
冷藏是指为保鲜和防腐的需要，冷藏、冷冻有严格的温度区别 。将食品或原料_于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏食品冷藏温度的范围应在5~15℃之间
拓展资料
冷藏食品是欧洲食品市场上发展最快的领域之一，因为冷藏食品是”接近于新鲜”的制品，所以是消费者理想的食品，深受欢迎 。
食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害 ， 延长储存期，保持其营养和感官 。
保藏过程中考虑水分活度、气体成分、PH值等对微生物生长的影响因素 ， 通过采用包装改变气体成分和开发新的保藏剂，与低温结合，使食品有更好的保鲜效果 。
幼儿园冰柜成品和半成品的温度是多少
冰柜的温度是在-18℃-12℃ ， 一般冷冻室的温度为-18℃-0℃，冷藏室的温度为0℃-12℃；大部分食品的保鲜温度是在3℃-8℃，所以冷藏室的温度应控制在0℃-12℃之间，温度＜0℃食物会冻坏，温度＞12℃食品变质的时间会加快；
但是注意长时间冷冻保鲜的食品温度必须达到-18℃，否则食物不能长时间放置，而冷冻就必须达到0℃以下才行，所以冰柜冷冻室的温度通常要维持在-18℃以上、0℃以下 。
不同食物的最佳保存温度都有所差别 ， 所以冰柜通常的温度范围都在-18℃-12℃之间 。
冷冻的温度范围是多少之间
冷冻的正常温度是在零下20度至1度之间 。冷藏和冷冻有严格的温度区别 。冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应零度至10度之间 ， 而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程 ， 因此冷冻的温度更低 。
食品冷冻时应做到原料，半成品，废品严格分开，确保食品卫生 。
原料半成品成品冷藏环境温度的范围应在多少度到多少度
这类原料半成品成品冷藏环境温度的范围应在0度到8度 。根据清华大学官网查询，依据市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》，其中提到，原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在0度到8度 。
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