玉米淀粉和面粉的区别，玉米淀粉和玉米面粉的区别是什么_知道经验

玉米淀粉和面粉的区别

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
玉米淀粉和面粉的区别
玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸泡后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等多种工序而制作完成的一种粉末类物质。面粉则是用小麦或者一些其它的谷类物质进行脱皮后直接研磨而成的粉末状物质。

玉米淀粉最广泛的应用还是在食品、医药和制糖工业上，这些产品大都用玉米淀粉为原料，来生产一些人们喜欢吃的食物或者药物上。而且玉米淀粉现在还被应用于铸造工业、冶金工业以及石油化工业上面;另外在干电池中、一些油漆、塑料、染料、水泥、造纸中也有应用。因此玉米淀粉的应用是比较广泛的，而且随着人们的进一步开发研究，相信未来被应用的地方也会更为广泛。
面粉在生活中多被应用于饮食上，比如煲汤、面点、甜点、糕点等各种美食的制作，而且面粉还有一定的清洁作用，因此还可以用面粉来洗手、洗水果、擦拭玻璃等。

玉米淀粉和玉米面粉的区别是什么

玉米淀粉和面粉的区别：
1、原料区别。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类，而面粉一般是指小麦面粉，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末。
2、颜色区别。淀粉的颜色一般呈纯白色，颜色洁白无瑕，看上去很干净，而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色，颜色略暗。

3、成分区别。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖粉质聚合而成的多糖，蛋白质含量很低，而面粉是一种高蛋白质的食物原料，也是北方人常吃的主食。
4、用途区别。淀粉一般多用于勾芡、腌制使用，而面粉一般多用于制作包子、馒头、面包等主食面点。

玉米淀粉是面粉吗还是生粉

玉米淀粉并不是面粉，玉米淀粉是玉米制作而成的，而广义上的面粉是指小麦等植物种食磨成的，含有的成分中除了淀粉，还有蛋白、脂肪、纤维素以及维生素等;而玉米淀粉是玉米去除了胚芽，基本成分就只剩下淀粉了，蛋白质也一并去除了。
玉米淀粉是面粉吗
面粉主要分为三种，低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，而这个所谓的筋，就是指蛋白质的含量，蛋白质含量越高，面粉筋道越好。
玉米淀粉的制作过程中，是以玉米味原材料，经过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等多种郭旭完成，并且制作的玉米淀粉成分中只有淀粉，去掉胚芽的玉米基本不含蛋白质，更不能作为面粉去使用。
玉米淀粉通常给食物用来勾芡、增稠，玉米淀粉也被应用于铸造工业、冶金工业以及石油化工业等;面粉的使用主要是在饮食上，比如甜点面点的制作，面粉也可以用来洗水果，擦玻璃等。

玉米淀粉是面粉吗还是生粉

玉米淀粉不是面粉，这是一种淀粉，和面粉是两种概念。玉米淀粉常用于对食物进行勾芡，而面粉则是用来制作面食。
玉米淀粉则是我们日常生活中用来勾芡的一种用品，炒菜时用于勾芡、上浆等。玉米淀粉的用途还是非常广泛的，这种面粉常用作布丁等食品的凝固剂，日常生活中，可以利用双层蒸锅，牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料可轻易制作出简单的玉米粉布丁。玉米淀粉还可以用来勾芡，勾芡的时候直接加水就可以了。

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等) 。
按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

淀粉是什么粉

淀粉：一般是从玉米或者是红薯提取的。
面粉就是小麦经过加工的。
生粉：严格讲是各种淀粉的总称呼。
（1）面粉和淀粉的区别：
1、面粉使用小麦制成的。面粉颜色偏暗、发黄，淀粉发白、发亮。

2、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。大部分淀粉揉搓的时候，会比较顺滑，但是面粉会有些涩。

（2）淀粉和生粉区别办法：
1、生粉在食谱中经常出现，大多都是用来勾芡。或用在汤里，做成羹状，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生嫩滑的口感。
但生粉并不是某一种粉的专有名词，在北方称之为团粉，大陆和香港常用的生粉则多为玉米淀粉，而台湾惯用来勾芡的则是太白粉。

2、生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

3、玉米淀粉（Corn Starch ）
地域差异，有些地方把玉米淀粉又称之为玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，
还有的地方管它叫豆粉。它是从玉米粒中提炼出来的。在烹饪中，玉米淀粉是作为稠化剂使用，主要用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡作用。生活中在糕点制作过程中，会在调制糕点面糊时，要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉，主要是利用玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。

4、绿豆淀粉
绿豆淀粉作为最佳淀粉,我们生活中一般很少使用。它主要是由绿豆用水浸泡、磨碎后,沉淀而成的。
主要特点：粘性足、吸水性小、色洁白、有光泽。

5、马铃薯淀粉（又称太白粉）马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成。
主要特点：粘性足、质地细腻、色洁白、光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
由于太白粉直接加热水调匀或放入热食中会立即凝结成块从而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较?。?称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的，而不使用太白粉。