自然通风和风扇吹干香肠区别是什么
风扇吹干的香肠没有自然风干的香肠质量好 。自然风干的香肠会慢慢的将香肠表面及内部的水分烘干 ， 而风扇吹干的香肠，只是将表面的水分吹干 ， 香肠内部的水分依旧还是有滞留的 。自然风干的香肠吃起来更香一些 。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物 ， 将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。
晾干香肠的方式还是晾干为好：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度 。并且不能曝晒，否则肥肉会定油变味，且瘦肉色加深 。
刚灌的香肠可以用风扇吹吗
刚灌的香肠可以用风扇吹 。不过建议最好先悬挂至不滴水以后再用电风扇吹为好 。因为香肠是用腌制的肉糜灌好的食物，刚灌的香肠通常悬挂起来还在滴水，表皮的肠衣还是湿的，此时若是用电风扇直接对着吹，肠衣容易破损 ， 从而出现露馅失败的现象 ， 最好是将刚灌的香肠先悬挂在阴凉干燥的地方，等香肠定型入味，以不滴水，肠衣摸起来不黏手为标准 ， 再用风扇吹干为好 。
下雨天、下雪天香肠如果不能及时晒干，保存时间久了就很容易变味而不能食用 。建议把香肠放在室内，然后打开电扇，确保室内空气流通更好，这样可以帮助香肠更快地干透 。另外待香肠表面的水分稍干后，肠衣起皱后，可用钢针在香肠表面均匀地划几下小眼，可帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短空气干燥的时间 。
晒香肠是阴干还是大太阳好
1 香肠是阴干好还是太阳晒干好 阴干比较好 。香肠灌好之后建议放在阴凉干燥通风处阴干，不宜直接放在太阳下晒，因为直接被太阳晒会加速香肠中脂肪析出，同时还会加速香肠水分的蒸发，很容易导致香肠被晒过度，这样晒出来的香肠吃起来口感会比较的干硬，另外高温直晒还容易导致香肠变质 。
香肠灌好之后建议悬挂在家中屋檐、窗台等不会被太阳照射，且通风性较好的地方风干 。
2 怎么判断香肠晒好了 看颜色
香肠灌好后颜色是呈鲜肉色，但随着其水分蒸发，腊肉的颜色会慢慢变深 ， 会转变成红褐色甚至会有发黑的情况 。
看质地
刚灌好的香醇质地非常饱满，但晒制之后会慢慢变硬 ， 表面甚至有发皱的情况，且用手用力按压的话中间会比较有弹性，得到香肠呈这种外硬内软的状态时就说明已经晒好了 。
闻气味
刚做好的香肠闻起来只会有肉腥味，但晒好之后由于油脂都被晒出来了，闻起来味道会非常的香 。
3 晾香肠可以用风扇吹吗
不建议 。
在晾香肠的时候是不建议用电风扇来吹的，建议将其挂在阴凉处自然风干，这样风干的香肠吃起来才会更加的鲜嫩可口 。如果利用电风扇来吹的话，会导致香肠表面水分蒸发速度过快，这样香肠外皮吃起来会比较硬，且肠衣经过长时间风吹还可能会出现裂开的情况 。
4 香肠晒好后是冷冻还是冷藏
都可以 。
香肠晒好后如果不想要保存很久的话，建议将其密封装好放冰箱冷藏保存，这样能更好的维持香肠鲜嫩Q弹的口感，只是一定要密封好，这样能防止水分的流失 。
但如果想要长时间保存的话，建议将香肠放冰箱冷冻保存，低温能抑制细菌的滋生，保存得当的话，香肠一般能冷冻一年之久 。
香肠风干好还是烟薰好
1 香肠风干好吃还是晒干好吃 因人而异 。晒干的香肠是将香肠挂在太阳底下晒，晒干的香肠油脂少 ， 吃起来不会感觉滋腻，因为油脂都融化掉了，但是香肠的瘦肉部分也会被晒干，导致瘦肉部分可能会有些柴 。
而风干的香肠是先将香肠涂上调味料，然后挂在阴凉通风处慢慢风干，风干后的香肠也会慢慢出油，并且这样风干出来的香肠吃起来会更有弹性，瘦肉部分不能觉得柴，但同时含油量也会更高，可能有的人会觉得比较滋腻 。
两种方式制作出来的香肠都各有特点，但每个人的口味喜好都会有所不同，所以具体哪种好吃可以根据自己的喜好来选择 。
2 烟熏香肠和风干香肠哪个更健康
风干香肠 。
柴火在燃烧的时候，会产生较多的酚类、醇类、羧基化合物等成分，而这些成分会被新鲜的香肠所吸附，进而变成烟熏的香肠，并且烟熏过程中还会产生亚硝酸盐等成分 ， 而这些物质都是不建议长期食用的，不然会对身体健康产生危害 。
而风干香肠没有烟熏的过程 ， 所以风干的香肠不会有烟雾中这些有害物质，相对之下风干香肠会更健康 ， 但是风干香肠会含有较多的食用盐，食用时也要控制量 。
3 晒香肠可以开风扇吹干吗
可以 。
在晾晒香肠的过程中，如果天气情况不佳，不然香肠没有及时风干 ， 可能会滋生细菌进而引发变质，此时可以打开风扇来帮助香肠风干的，风扇产生的风力可以加速香肠风干 ， 缩短晾晒时间 。
待香肠表面水分稍干一些后，就可以在肠衣表面用牙签扎一些小孔来加速香肠水分蒸发 ， 还能防止香肠内部压力过大，进而出现破裂的情况，导致香肠制作失败 。
4 香肠晒好后怎么保存 短期
如果晒好的香肠会在短期内食用的话，那可以直接将香肠挂在通风处继续保存即可，只要不沾水 ， 不受潮的话，香肠可以保存两个月左右 。
长期
如果晒好的香肠需要长期保存，可以将香肠置于冰箱冷冻 ， 但是要把香肠用保鲜袋或者保鲜盒装好 ， 然后置于冷冻室保存，低温可以抑制细菌滋生 ， 进而延长香肠保质期，冷冻的香肠可以保存六个月以上，想吃的时候也随时可以拿出来 。
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