白胡椒和黑胡椒的区别和作用
白胡椒和黑胡椒的区别在于颜色不同、气味不同、加工工序不同、用途不同等 。白胡椒和黑胡椒都可以用于食物的调味上面或烧烤调料上 。1.颜色不同
黑胡椒是黑色的，白胡椒是黄白色的 。
2.气味不同
黑胡椒气味浓郁，略带辛辣味道 。白胡椒的味道略显清淡，不那么辛辣 ， 更柔和 。
3.加工程序不同：
黑胡椒是在胡椒还未成熟之前采摘的，然后把果实放在热水中煮 ， 晾干后变成黑胡椒；白胡椒是在胡椒完全成熟后采摘的，摘下的辣椒去皮，干燥后会变黄白色 。
【白胡椒和黑胡椒的区别和作用】
4.用途不同
黑胡椒更适合制作有强烈腥味的肉类或颜色较深的食物 。白胡椒口味清淡 ， 更适合做冷盘、汤或炖菜 ， 加入一些白胡椒以增加味道 。
白胡椒和黑胡椒的区别和作用 如何区别白胡椒和黑胡椒
1、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实 。
2、气味不同：白胡椒香味稍淡 ， 辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓 。
3、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美 。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜 。
4、黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒总的比较适合味道重的 ， 中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳 。
白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途
1、颜色和味道的不同：胡椒是被研磨成粉的佐料 。分为黑胡椒和白胡椒两种，前者黑色，后者白色 。黑胡椒味道浓烈辛辣，白胡椒味道幽香温和 。
2、采摘和处理方式的不同：黑胡椒是在果实尚未成熟，颜色刚刚发红时采摘的，然后进行晒制，晒过之后就成了黑胡椒 。白胡椒则是在果实成熟之后 ， 待表皮完全成熟了之后进行采摘，然后把外皮去掉再晒干，表面就形成了灰白色 。研磨成粉之后就成了白色的胡椒粉 。
3、用途不同：黑胡椒是可以直接食用的，白胡椒多用于中药里面，药用价值比较高 ， 然后在一些煎炸的食物里面可以撒上黑胡椒 ， 能够提高这个肉质的鲜美程度，白胡椒是可以在炒菜的时候直接放在里面的，也就是说一个是在做熟之后撒的，一个是在做的时候撒的 。
以上内容参考
黑胡椒白胡椒区别很大
胡椒是一种非常富有魅力的香料，具有独特的香气和药用价值 ， 而深受人们的喜爱，特别是在我们烹饪中越来越多的人使用 。在市场上我们常见的有黑胡椒和白胡椒，而红胡椒和绿胡椒我们基本上见不到 ， 这4种胡椒其实都是一样的，只不过它们的加工方式不同而已，虽然是同一种东西 ， 但是因为加工方式不同，所以它们在使用效果上就有了区别 。
早在汉朝时期 ， 胡椒就从东南亚引入到我国，经研究表明胡椒碱、粗蛋白、芳香油、可溶性氮和粗脂肪等物质共同组成了胡椒的主要成分 。而这些成分物质可以起到很好的去腥增香 ， 增加食欲以及帮助消化的作用，并且还有抑菌保鲜的效果 。
虽然说黑胡椒和白胡椒本是同根生 。但是它们到底有没有区别，又该如何来用才对呢？
黑胡椒和白胡椒的区别：1、颜色上的区别
我们知道不论是黑、白、绿还是红胡椒其实都是一样的，只不过在不同的成熟度 ， 用不同的方法加工而成的 。比如把还没有完全成熟的胡椒果实采摘后保留果皮，直接干燥后就是黑胡椒 ， 把成熟的果实采摘下来后去皮加工后就是白胡椒，把成熟的胡椒果实用盐和醋腌后就可以得到红胡椒 。而绿胡椒则是用未成熟的胡椒果实用盐和醋腌制后等到的 。
2、香味上的区别
因为黑胡椒是带皮的原因 ， 所以它的香味要比白胡椒更浓厚，也是因为还没完全成熟的关系，它的辛辣味很重，而白胡椒是成熟的，还去除了果皮，所以它的味道相对来说更清幽一些，没那么强烈 。
3、烹饪用法上的区别
我们在烹饪的时候如果放错了胡椒，不但起不了好的效果，反而会影响成菜后的味道，黑胡椒一般在烹饪一些味道比较厚重的菜肴，而白胡椒则更适合一些更清淡的菜肴 。
黑、白胡椒的用法：1、不论是黑胡椒还是白胡椒都不宜高温油炸，或者过久的烹饪时间，否则会减小或丧失其香气和作用 。
2、黑胡椒粉味重，对气味大的食材效果好，白胡椒味淡些，在我们中式烹饪中的用量是最大的 。
3、一般加入胡椒的时间都是在在菜肴或汤羹出锅前加入，这样可以最大保留胡椒的香味 。
看到这里相信你对黑胡椒和白胡椒有了一个基本的认识吧 。
以上就是关于白胡椒和黑胡椒的区别和作用的全部内容，以及白胡椒和黑胡椒的区别和作用的相关内容,希望能够帮到您 。
