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皮皮虾在我们这里也叫“虾爬子”，一般刚开春的时候最肥美 。秋季开海以后也有上市，但总体感觉没有春季的鲜美 。
皮皮虾好吃的做法——盐水煮
第二 ， 锅中热油油冒烟后，把热油淋在皮皮虾上 。用一个盖子趁热盖上 ， 让调料的香味充分的憋在皮皮虾里面 。
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小贴士:
用来腌制的皮皮虾必须是活的，白酒有杀菌的作用，一般一斤皮皮虾选择一两左右 。也可以用花雕酒来腌制 ， 风味更加独特 。为了让腌制的皮皮虾更加入味，姜丝和蒜片的比例要加大 。因为生姜可以驱寒，大蒜有杀毒的功效 。生腌皮皮虾虽然美味，但不常吃海鲜的，以及脾胃虚弱的老人和小孩还是要慎食 。皮皮虾为了更易入味，也可以用剪子把皮皮虾剪成一段一段的腌制 ， 可以缩短腌制时间 。吃生腌皮皮虾时最好搭配白酒来饮用，这样可以有效的杀菌 。皮皮虾还有许多比较小众的美味做法 ， 如:把皮皮虾取肉后包混沌，炒包菜，椒盐皮皮虾等 。
