因为盐难溶于油 ， 可以在锅的底部形成一层保护鱼皮的保护膜，故煎鱼时油里加盐不粘锅 。香煎鱼是以腊鱼为主要食材制作而成的一道菜肴，属于川菜 。干香鲜美，色泽美观，鱼肉质细嫩 。
【煎鱼油锅放盐能不粘么 油里加盐煎鱼为什么不粘锅】
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