1、主料：莲藕400克，猪肉500克 ， 白菜干300克，辅料：油一勺，盐一撮 ， 酱油一勺 ， 葱花一撮，生姜一个，鸡蛋一个，剁辣椒一勺 。
2、莲藕擦碎，肉用搅拌机打碎 。
【莲藕和肉怎么做肉丸 莲藕肉丸子的做法】3、加葱，姜，盐，糖 ， 酱油，鸡蛋拌匀 。
4、将藕泥也加入肉泥里 。
5、全部搅拌成均匀的糊糊 。
6、挖一勺肉泥放在手心 。
7、用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来 。
8、锅中倒油，温热下丸子，保持中火 ， 将丸子一个个放入烧热的油锅 ， 全部炸成金黄色后捞出沥干油 。
9、锅里留适量油，炒香葱姜 ， 倒入白菜干 。
10、将炸好的丸子全部放入锅里 ， 加水 ， 漫过丸子 。
11、大火烧开，转小火炖到略有汁水即可 。
