绿豆汤是冷水下锅 。用冷水让绿豆慢慢受热，然后转大火煮开 ， 再用中小火慢慢熬煮，这样煮出来的绿豆口感才能更酥烂，营养成分不会被破坏 。用热水煮绿豆 ， 绿豆直接接触过烫的热水，外壳很快就会煮熟，绿豆中的营养物质也就容易被破坏了 ， 其中的维生素等也会流失 。
【绿豆汤是冷水下锅还是热水下锅 绿豆汤是冷水下锅还是热水下锅好】
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