螃蟹是我们生活中常见的食材，它是甲壳类动物，通体都被硬壳包围着，与龙虾、寄居蟹属于同类，除了海水中有螃蟹 ， 在淡水湖泊中，也有螃蟹的存在 ， 例如毛蟹、清水蟹等，螃蟹含有丰富的DHA，可以增强记忆力，提升学习能力 ， 对身体健康有益，为了庆祝元旦团圆 ， 家中也买了一些螃蟹 ， 准备蒸着吃，庆贺新年，正好拿它们来练手 。
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蒸螃蟹的过程很简单，无非就是通过水蒸气的方式，把它们蒸熟，但是有几个小技巧需要注意，首先是去腥，不但水中要添加葱姜丝 ， 螃蟹底部也应铺垫好，蒸螃蟹的摆放 ， 要背朝下 ， 肚皮朝上，中火蒸15分钟即可，时间一定要把控好，螃蟹干吃没味，还可以配个灵魂蘸料，这样吃着才过瘾 。
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蒸螃蟹 食材：梭子蟹、葱结、姜片、料酒
调味：醋
1、准备一些个头适中的梭子蟹，第一个小技巧，螃蟹想要不断手脚，必须杀死之后再蒸 ， 论起残忍来，长痛不如短痛，找一根筷子，顺着螃蟹的嘴巴 ， 也就是两只眼睛中间的孔洞，把筷子一次性捅进去，螃蟹会抽搐几秒钟，紧接着就死了 ， 螃蟹死后马上蒸就行，这样不会出现断手脚的情况 。
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2、起锅烧水，水中可以放一些葱姜片，倒入适量的料酒，这一步主要是为了去腥，有的人习惯放，有的人习惯不放，效果多少还是有一些的，能去掉不少腥味 。
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3、等水烧开了，放上蒸屉 ， 底部铺上一层姜片，把螃蟹肚皮朝上，依次淋上料酒，再放一些葱姜片 ， 附在螃蟹身上，用中火蒸15分钟即可 。
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4、等15分钟到了，螃蟹已经全身红透，手脚都很完整 ， 当然，如果你不忍心杀螃蟹，也可以直接上锅蒸 ， 虽然会出现断手脚的情况，但断手脚都能吃，不影响最终风味 。
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5、接下来调一个料汁 ， 生姜先切片，再切成细丝，接着倒入适量的香醋 ， 一个简单的料汁就制作完成了，姜起到的作用很大，除了能去掉蟹腥味 ， 还能驱散寒意，因为螃蟹性属寒凉，生姜性温、味辛 ， 两者正好中和，除此之外，姜还能暖胃帮助消化 。
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6、接下来就可以开吃了 ， 肉厚膏满不腥，原汁原味的螃蟹，味道很鲜美，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁 ， 满满的黄，甜甜的肉，超级新鲜超级肥美，实在太满足了 。
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技巧总结 1、蒸螃蟹时，想要螃蟹不断手脚，必须把螃蟹杀死，用筷子捅它的嘴巴，这一步不会影响螃蟹的品质，只是为了保持完整 。
2、蒸螃蟹可以选择热水上锅，中火蒸15分钟即可，葱姜、料酒必不可少，尤其是姜片 ， 去腥的同时，还能中和寒性 。
3、蒸螃蟹，海鲜之类的生物，基本上不用放盐，如果口味重 ， 可以往蘸料中来一些 。
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