持螯更喜桂荫凉，泼醋擂姜兴欲狂 。
饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠 。
脐间积冷谗忘忌 ， 纸上染腥洗尚香 。
原为世人美口腹，坡山曾笑一生忙 。
这首诗是《红楼梦》中贾宝玉所作，当然实际作者应为《红楼梦》作者曹雪芹 。该诗借写螃蟹，以小寓大，伤时骂世 。不过却也写出了食蟹的最佳时期（桂荫凉）和食用方法（泼醋、擂姜、就酒），还告诉人们蟹脐性冷，多食易积寒于腹 ， 故用姜、蒜解之 。
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是呢，丹桂飘香，又到了吃螃蟹的最佳时期了 。是不是早就按耐不住馋虫，想大快朵颐一番了 。不好意思，人家也说了 ， 螃蟹性寒?。?就算再喜欢吃，一次也是不能吃多的哦 。
那么，如果螃蟹买多了，想存起来慢慢吃 ， 该怎么保鲜呢？咱们今天就聊聊这个话题 。
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根据海蟹和河蟹的生长环境不同，两者的保存方式是有差别的，为什么呢？ 海蟹：
我们常见的海蟹有梭子蟹，雪蟹等，生活在海水里，通常食用最多的应属梭子蟹了 。雪蟹捕获后基本离水即死，即使是梭子蟹 ， 离开海水后生存能力也是很弱的 。不过因为梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后是仍然可以食用，但要注意新鲜度 。
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河蟹：
而河蟹就是我们通常说的毛蟹，大闸蟹等 ， 生活在淡水环境里 ， 喜欢穴居，食性很杂，在自然条件下以食水草、腐殖质为主，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，所以，它很容易感染细菌 。一旦死亡 ， 体内的细菌就会大量繁殖 ， 分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素 。所以，死后绝不可食用 。
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所以，根据以上特点，我们在存储螃蟹的时候，海蟹要保鲜，河蟹则需要保活！
【海蟹的存放方法】
冰箱冷藏法：
梭子蟹用清水清洗干净，剥去外壳，除去腮和内脏，用保鲜膜包裹好 ， 放在冰箱冷藏室温度最低的位置 ， 这种方法只适合存放1天 。
冰箱冷冻法：
梭子蟹用清水清洗干净，剥去外壳，除去腮和内脏，先将其煮熟，再用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷冻式储藏，这种方式可以存放1个月 。
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【河蟹的存放方法】
低温休眠法：
选择活力足的螃蟹，将它的手脚捆绑?。旁谝桓鏊拿嫱ǚ绲娜萜骼?nbsp;， 比如带筛孔的篮子 ， 盖上湿毛巾，放在冰箱冷藏室即可 。捆住手脚是为了减少螃蟹的体力消耗 。每天吃的时候可以挑选活力不足的螃蟹先吃，鉴别方法：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就证明活力不足 。这样方式可以存放1个星期甚至更长 。
暂养池存放：
用浴缸或者比较大的桶、盆作为暂时寄养的环境，就是寄养的环境要满足四壁有一定的高度且光滑，内有一定的空间的，这样既确保螃蟹不会重叠又不会逃跑 。把螃蟹放入其中，加水至螃蟹身体的一半高即可，主要是为了保湿，不能把蟹全部埋?。裨蝮π坊崛毖踔舷⒍?。这种方式通常保存个5-7天也是没问题的 。
【螃蟹的正确蒸煮方法活蟹怎么储存 海蟹怎么保存才新鲜,能保存多久】
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