最近天气越来越热 ， 特别是中午，太阳光明晃晃的刺眼，皮肤在太阳光下晒的发烧 。可能是天气太热 ， 加上吃辣椒有点多 ， 老公有点上火 。今天早晨醒来，趁着温度还不太高，骑着我的小电驴去菜市场转一圈，这几天带儿子出门总是到处乱跑 ， 今天就不带他一块了 。看着菜市场的菜种类繁多，我这个选择困难症又开始了 。要是没得选择还好 ， 选择一多就不知道该挑哪个了，一边走一边看，有个小贩一直在向我推销他的苦瓜，看着他这么热情 ， 也不好意思直接走开，就买了两个苦瓜，再买点鸡蛋，今天就做道苦瓜鸡蛋饼吧，刚好给老公降降火 。
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食材：苦瓜 鸡蛋
第一步：首先把苦瓜去头去尾 ， 对半切开，取一个勺子把苦瓜里面的瓜瓤去除，苦瓜里面的瓤处理不干净 ， 做出的苦瓜就会苦 。
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第二步：把苦瓜切成薄片放入盘中备用，接下来在盆内打入五个鸡蛋 ， 把蛋液搅散，搅拌均匀之后备用 。
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第三步：锅内准备一锅开水，加入食用盐，再来一点油 ， 把苦瓜倒入锅中，要想做出的苦瓜不苦，焯水这一步非常的重要，焯水后的苦瓜基本上就没有什么苦味了，苦瓜焯水两分钟之后捞出过一下凉开水 。
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第四步：把苦瓜的水分控干，然后倒入蛋液中，加入食用盐，再加入红菜椒，搅拌均匀后备用 。
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第五步：锅内油烧热，把苦瓜蛋液倒入锅中，开中小火慢煎，把锅转动一下，蛋液定型之后给它翻一下面，开中火继续慢煎，苦瓜鸡蛋煎至两面金黄就可以出锅啦！
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这道苦瓜鸡蛋饼做法非常的简单 ， 色泽金黄口味鲜香 ， 口感脆嫩，是一道老少皆宜的美味菜肴，也特别适合夏季吃，清热去火 。
【教你苦瓜不苦的小绝招 鸡蛋炒苦瓜怎么炒好吃】
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