天气转凉，又到了开心约火锅的时候了 。正值7天长假，要是能自己在家煮一锅火锅 ， 摆上一家人爱吃的肉和蔬菜，也是很有团聚气氛的 。火锅的灵魂所在就是底料了，可以超市买现成的，但是作为一个美食博主，我是不可能让大家去买现成的，必须用我们灵巧的双手做出媲美火锅店的底料！
今天分享给你们的火锅底料的做法，虽不能说是唯一正宗的，毕竟每家火锅店的味道都会有差别 。但是绝对安全卫生 ， 而且香的不要不要的 。熬底料的时候真的是满屋飘香 ， 绕梁三日，味道都久久没有散去 。
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（分享自豆果美食认证达人糖小饼 ）
食材清单 牛油 120G，香料油 50G，菜油 100G，郫县豆瓣 60G，干辣椒 70G ， 白酒 1汤匙
醪糟 1汤匙，豆豉 10颗，冰糖 几颗，蒜 4瓣，葱 3根，姜 3-4小块，花椒 2把
砂仁 3-4颗，丁香 3颗，山奈 2片，高良姜 1块 ， 桂皮 1段，八角 3个，白豆蔻 2颗，草果
刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，牛油和菜油的比例可调整的幅度很大 。我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的 ， 只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油，所以量比较少，只能再多加一些菜油 。
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有些香料不那么常见，很多人可能不认识，这里我找了图片，买的时候可以对照 ， 就不用担心买错啦！
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砂仁
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丁香
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山奈
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高良姜
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白豆蔻
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草果
详细做法 1、所有香料提前用水浸润备用 。
草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味 。
如果有青花椒的话最好~新鲜的需要多放一点 。我买不到啦，只能用干料，泡过香料的水可以留着，等到起火锅的时候放进去~
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2、准备糍粑海椒：干辣椒去籽，剪成小段 。我只能买到一种干辣椒 ， 如果有多个品种的混合更好
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去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用；
把泡软的辣椒舂出香味备用 。我没有捣得很碎~这就是准备好的糍粑海椒啦！
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3、把所有油类放到锅子里烧热 ， 放入葱姜蒜中小火熬制，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出；
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再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
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再把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟；
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再放入浸润了的香料熬10分钟左右
加入白酒，醪糟 ， 豆豉和冰糖熬5分钟
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关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去 。焖20分钟 ， 放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好
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【用正宗火锅底料做火锅 火锅底料怎么做好吃】 看了火锅底料的做法，也总算理解了火锅为什么那么好吃了，放了这么多香料 ， 随便烫一根青菜应该都香的不得了吧！
