关于几头鲍已经有人做解释了 ， 个人感觉没必要非得挑大的吃，那吃的是面子，吃的是人民币 ， 只挑最合的吃才是会吃 。很多人以为鲍鱼并不是多美味的食材，甚至不知道怎么吃，其实 ， 只要对于食材味道掌控得比较好 ， 还是可以用鲍鱼做出相当不错的美味的，如果再加一点点做菜的天分和热情，那就更完美了 。
网上有很多鲍鱼的做法，但是没有太多的梳理，比如说鲍鱼刺身（去过日本的人可能知道这道菜的存在） ， 比如说秋葵凉拌鲍鱼片等等
先统一说一下活鲍鱼的处理方式：
（1）用刷子将鲍鱼表面的污渍刷干干净；
（2）撬开鲍鱼壳将鲍鱼肉整粒取出；
（3）用盐反复搓洗鲍鱼肉，清水洗干净后用厨房纸巾吸干净水分 。
鲍鱼的料理方式：
1、鲍鱼刺身
非常推荐的一道菜 ， 所有鲍鱼料理方式中最简单的一道菜：
材料：活鲍鱼、寿司酱油或者味极鲜、芥末酱、柠檬、蜂蜜
（1）根据自己的口味寿司酱油、芥末酱、柠檬汁、适量蜂蜜调汁备用，蜂蜜根据自己口味可加可不加，但是加入后别有风味 。
（2）将处理好的鲍鱼切成2~3毫米厚的薄片摆盘，然后就可以享用美味了 。
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2、秋葵凉拌鲍鱼片
材料：活鲍鱼、秋葵、青红辣椒、生抽、醋、白糖
（1）处理好的活鲍鱼蒸熟，切片，秋葵斜刀切片、青红辣椒切丁放入一个碗中备用；
（2）根据自己口味在碗中倒入适量生抽、醋、加少量白糖、盐；
（3）拌匀后即可食用 。
特别说明：口味偏酸、辣、甜 ， 是非常开胃的一道菜，此种方法还适用于螺片、蚌片、扇贝等 。
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3、鲍鱼海鲜粥
材料：大米、活鲍鱼、鲜虾、香菇、芹菜、胡萝卜、葱
配料：姜、盐、胡椒、鸡精、料酒（啤酒）
（1）鲍鱼处理干净后切丁，加入料酒（可用啤酒代替）腌制15分钟；鲜虾剥出虾仁去腥线后切丁，加入加入料酒（可用啤酒代替）腌制15分钟；香菇、芹菜胡萝卜、葱切丁备用；
（2）大米洗净泡好 ， 水多米少，姜切细末放入米中，滴入几滴食用油，大火煮开后转小火，把米煮开花；
（3）煮开的粥里依次加入香菇、鲍鱼、芹菜丁、虾仁，待虾仁变成白色后加入盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 装碗后可根据自己口味加葱末做装饰即可 。
特别说明：大米、鲍鱼和香菇是必需的食材，虾、芹菜、胡萝卜可根据自己的口味更换和调整，并不限于这几种蔬菜，油菜也是不错的选择 。
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【鲍鱼最有营养最简单的做法 鲍鱼怎么做好吃又嫩】 4、蚝汁鲍鱼
材料：活鲍鱼、油菜、耗油、料酒、白糖、葱、姜、盐、水淀粉
（1）将处理好的鲍鱼待蒸锅上汽后放入蒸锅8分钟，再焖两分钟 ， 盘底鲍鱼汁留着待用；
（2）小油菜开水焯过后与鲍鱼一起摆盘；
（2）锅底放油烧热，放入切好的葱姜炝锅，放入一大勺耗油、料酒、盐、和少许白糖翻炒；
（3）然后倒入蒸鲍鱼下的鲍鱼汁，待汤汁量差不多的时候再加入水淀粉让汤汁浓稠；
（4）将熬好的的汤汁淋在摆好的鲍鱼和小油菜上即可 。
PS：如果嫌蒸鲍鱼这一步麻烦，可以跳过蒸鲍鱼这一步，在调好汤汁的时候直接把鲍鱼倒入锅中煮，最后用水淀粉收汁就行 。其实这种方法更家常也更好吃 ， 前者是酒店常用的做法，更多的是方便摆盘好看 。
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5、蔬菜炒鲍鱼片
材料：活鲍鱼、青椒（还可用西葫芦、黄瓜、胡萝卜、卷心菜等）、耗油、葱姜、辣椒、盐
（1）处理好的鲍鱼蒸熟 ， 切片备用；
（2）青椒切丝备用；
（3）锅底放油烧热，下葱姜辣椒爆锅，放入鲍鱼片翻炒几分钟 ， 然后加入青椒丝、盐、耗油翻炒一分钟；
说明：鲍鱼本身并没有太多味道，正因如此，味道比较百搭，可以切片跟很多蔬菜一起炒制，可咸鲜味道 ， 也可以根据自己口味加辣椒 。
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6、鲍鱼蒸蛋
材料：小的活鲍鱼、鸡蛋、盐、葱（姜、香菜等）
（1）鸡蛋打散加适量水和少许盐搅拌均匀后，过滤到碗中备用；
（2）将处理好的鲍鱼表面切花刀备用；
（3）小火，锅内烧开水，将鸡蛋液放入锅中蒸5分钟至蛋液半凝固；
（4）在半凝固的蛋液上摆上小鲍鱼，放入锅中继续蒸3分钟，淋上少许生抽继续蒸2分钟；
（5）出 锅后根据个人口味撒上葱花、姜丝或者香菜
PS：蒸的过程中可以不放生抽，出锅后淋上豉油也可以；不喜欢整个吃鲍鱼，可以把鲍鱼切片 。
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7、鲍鱼炒饭
材料：活鲍鱼、鸡蛋、米饭、香菇、胡萝卜、青豆、玉米粒
（1）处理好的鲍鱼、胡萝卜、香菇切丁备用；
（2）锅底放油烧热，待油温稍高一点倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速搅动，待鸡蛋熟了后将打快铲成小块，盛出备用；
（3）锅底适量油，葱花爆锅后放入香菇、胡萝卜丁、青豆和玉米粒翻炒一会儿，然后下鲍鱼丁，加适量盐略翻炒后加适量水
（4）将凉米饭倒入锅中翻炒至米饭散开，然后再倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀，出锅即可 。
说明：蛋炒饭，直白点说就是大杂烩，完全是根据个人喜好添加食材，只需要掌握住炒制鸡蛋、米饭不要用黏的、油不要太少以免米饭粘锅等要领，谁都可以做出一盘美味的蛋炒饭 。
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8、鲍鱼烧土豆
材料：活鲍鱼（?。⑼炼埂⒋小⒔⑸椤⒑挠汀私恰⒀?
（1）洗干净的鲍鱼在表面切花刀备用；
（2）土豆切块后用清水洗去表面淀粉，控干水分；
（3）土豆下油锅炸至焦黄，备用；
（4）锅底放油烧热 ， 加一个八角炸出香味后，放入葱姜，加入生抽和耗油；
（5）加入头都翻炒均匀 ， 加清水没过土豆，盖锅烧开后，转小火炖到土
豆7成熟；
（6）加入鲍鱼、盐调味，继续炖5~8分钟，大火收汁，装盘即可食用 。
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9、红烧鲍鱼
材料：活鲍鱼、葱、姜、生抽、耗油、盐、鸡精、料酒、白糖、水淀粉
（1）洗干净的鲍鱼在表面切花刀备用；
（2）锅中加适量清水 ， 刚刚没过鲍鱼即可，加入适量鸡精和料酒，将鲍鱼放在冷水中，小火加热知道水沸腾，继续煮5分钟后捞出；
（3）开小火，锅底放油烧热后加入葱姜爆锅 ， 然后加入适量耗油、生抽、盐和鸡精及白糖，然后加入清水，以刚刚没过鲍鱼为佳；
（4）将鲍鱼倒入调好的汤汁里，煮三分钟左右，待汤汁变少后加入水淀粉勾芡；
（5）鲍鱼出锅摆盘，可撒点葱花、香菜做点缀 。
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10、鲍鱼鸡汤
材料：鲜鲍鱼、鸡肉、香菇、枸杞、料酒、生姜、盐
（1）鸡肉剁成小块，香菇发好备用；
（2）锅底倒少许油，下姜片爆锅后，放入鸡肉翻炒 ， 加适量料酒去腥，直至鸡肉变白 ， 盛出备用；
（3）炒好的鸡肉放入砂锅中，加足量清水，放入鲍鱼，香菇、枸杞、大火煮开后转小火慢炖两个小时，最后加入适量盐调味即可 。
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另外，虽然都是海鲜，但是海鲜跟海鲜的味道不同，小海鲜没有肉，不上档次，但是味道极其鲜美，不是大海货所能比的 ， 比如说海瓜子，壳是白色的，只有人的指甲大小，煮开锅后加一滴香油把肉淘出来 ， 与鸡蛋芸、豆?。ɑ蛘叨菇嵌』蛘呶骱炕蛘咻袼浚┙涟杈瘸床嘶蛘叽雷雒嫣醯穆?nbsp;， 只放点油盐 ， 不加其他调料，做出食材本身的鲜美味道，那绝对的鲜美 。不过就算是作为一个青岛人，现在都很难找到这种海瓜子了 ， 可遇不可求 ， 现在偶尔酒店里面有，极其少见，但是加辣椒炒制，失去了本身的鲜美味道，还有的用很小的花蛤蜊冒充海瓜子，但是味道差远了 。
