蚝油是厨房里不可或缺的调味料之一，
无论是炒菜、点蘸、拌馅或是烧烤，
它都占有一席之地 。
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虽然蚝油经常用，但我们大部分人可能都用错了哦！
蚝油正确的使用方法
1. 蚝油需要加热
虽然蚝油作为一种调味料，但它可不能和食盐、鸡精一样直接放到菜品里面，尤其是做凉拌菜的时候 。
正确的方法应该是放到锅中加热一下 ， 这样才能激发出蚝油的鲜味，让凉菜的味道更好 。
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2. 蚝油加热不可过久
蚝油需要加热才能激发出鲜味，不过这鲜味并不是加热得越久就越浓郁，可能还会随着温度升高，所含有的鲜味反而慢慢流失，起不到提鲜的作用 。
所以想要菜品炒出来好吃 ， 蚝油应在临熄火上碟前趁热加入 。
3. 蚝油不可多放
虽然蚝油是一种提鲜的调味料，但放多了反而起不到效果，所以炒菜的时候，千万不要太过于依赖蚝油的提鲜作用 。
每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鲜美程度了 。
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4. 避免蚝油和太多调味品一起用
蚝油本来就是提鲜的，如果说我们在炒菜的时候使用过多的调料，比如说辣椒 ， 酱油，味精，白糖等等就会使我们的蚝油起不到作用 。
很多人都认为“炒菜特别鲜美的秘诀在于蚝油”，但有些菜加入蚝油之后却没有任何增鲜效果，反而还会破坏这些食材原本的味道 。
这些菜最好别放蚝油
1. 味道辛辣的菜
我们烹饪辣味菜肴的过程中最好不要放蚝油，否则辣味直接就把蚝油的鲜味掩盖过去了，完全多此一举 。
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2. 甜味的菜
比如红烧菜系，在做这些菜系时需要加入一些白糖或冰糖，白糖和冰糖在一定程度上有提鲜的作用，所以就不需要另外再加入蚝油了 。
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3. 腌制菜
腌制菜的含盐量比较高，本来味道就比较咸，如果再加入蚝油反而会变得更咸，味道也会变得怪异 。
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现在市面上各种牌子的蚝油 ， 到底要怎么?。坑行屑腋嫠呶颐? ，如果在选购蚝油的时候，瓶身没有这一行字的话 ， 千万不要买 。
蚝 油 怎 么 选 购 ？
市面上大面上的都是经过加工的，我们买的时候一定要看瓶身，有没有注明“耗汁、GB” ， 如果成分当中没有注明，那这种蚝油就不是好的蚝油 。
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在买蚝油的时候也可以拿起瓶子摇动一下，如果发现装蚝油的瓶壁上的颜色是红色的 。说明这种蚝油的质量还是非常不错的，可以放心的食用 。
【蚝油的正确炒菜用法 蚝油的吃法和用法】
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