儿子特别喜欢吃学校附近一家小店卖的香酥鸡腿，每隔两天都会央求我买给他吃 。我也尝了一次，味道是挺不错的，鸡皮炸的又酥又脆，鸡肉是腌过的 ， 鲜香入味 。在家试着做了两次，居然也挺不错的，以后可以经常做给儿子吃了 ， 毕竟自己在家做的食材新鲜程度和卫生都比较有保障 。
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这道菜的做法并不复杂，最大的难题就是如何把外皮炸到酥脆？其实秘诀只有一个，掌握好油温就对了 。具体做法和小窍门我在下面的小贴士里会详细写出，大家照着做就可以炸出像速食店卖的一样好吃的香酥鸡腿了 。小孩子对这道菜是完全没有抵抗力的 。这一盘三个鸡腿都不够我儿子一顿吃的呢 。
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提前一天把所有的腌制材料准备好，鸡腿洗净划上几刀，然后放入准备好的腌料，抓匀后放入冰箱冷藏一晚，第二天取出就可以直接煎制了 。这样特别省时间 。鸡腿比较厚 ， 不太容易煎熟，您也可以把鸡腿换成鸡胸肉 ， 这样的话就能大大节省时间了 。
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【食材】 鸡腿、姜、葱、料酒、蜂蜜、十三香、生抽、老抽、花椒、盐、孜然粉、辣椒粉
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1、鸡腿洗净，用刀在表面上几道口子，方便腌制的时候入味 。然后把鸡腿放入深一点的容器，倒入生抽、老抽、盐、蜂蜜、料酒、葱段、姜片、花椒、十三香，抓匀 。腌制半个小时以上 。（也可以提前一晚腌制，放入冰箱冷藏）
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2、平底锅倒入比平时炒菜多一倍的油，油热以后把腌制好的鸡腿放入锅中 ， 中小火煎5分钟，然后翻面再煎5分钟 。期间为了避免糊锅，要注意翻面 。煎至双面焦黄 。出锅前撒入适量孜然粉、辣椒粉即可 。
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【小贴士】 1、 一定等油热以后再放入鸡腿 。
2、 全程中小火煎至 ， 避免糊锅要及时翻面 。
【炸鸡腿最简单酥脆方法 炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩】 3、 出锅前再撒入孜然粉和辣椒粉调味，放太早会导致糊锅 。
