今天和大家分享一道“糖醋鱼”的家常做法 ， 外酥里嫩，酸甜可口，非常适合小孩吃，又喜欢的赶紧学一下 。
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食材：草鱼
辅料：小葱、生姜
调料：食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
【糖醋鱼】—— 酸甜可口
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，宰杀干净，把鱼头剁下来，在鱼尾处划上一刀，轻轻地拍打鱼身，把鱼腥线抽出来，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，再剔除鱼刺，鱼骨可以留着炖汤，今天这道菜只用鱼肉就可以了 。
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把鱼肉切成5厘米左右的段，在上面打上十字花刀，下刀的时候要轻一些，不要把鱼皮划破以免影响造型 。
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2.下面把鱼肉腌制一下
准备小葱几根，切成段 。
【糖醋鱼怎么做才好吃又简单 糖醋草鱼的做法大全家常菜】 准备生姜一块，切成丝 。
和鱼肉放在一起，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥 ， 抓拌均匀腌制10分钟 。
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3.下面开始调糖醋汁
碗中放入番茄酱20克，白糖15克 ， 白醋10克，再加入半勺清水，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用 。
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4.下面把鱼肉炸一下
把腌好的鱼肉取出来挤干料汁，在上面裹一层淀粉 。
淀粉能够吸干鱼肉上面的水分 ， 防止炸的时候溅油 ， 还能使炸出来的鱼肉外酥里嫩 。
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锅内烧油，油温五成热时 ， 用手捏在鱼肉的两端先炸一会儿，鱼肉定型以后放入锅中继续炸，轻轻地翻动鱼肉让它均匀受热，鱼肉全部飘起来 ， 表面非常焦酥呈金黄色时捞出来控一下油，把鱼肉摆放在盘中备用 。
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5.下面开始熬糖醋汁
锅内留底油，倒入准备好的糖醋汁 ， 开大火烧开 ， 淋入一点明油搅拌均匀，起锅把糖醋汁均匀浇在鱼肉上面，美味即成 。
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好了，一道简单又好吃的糖醋鱼就做好了 。
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