叶子不太喜欢做鱼，因为我和孩子爸爸吃鱼偏爱辣，可是女儿就是不吃辣的鱼，所以这鱼虽然我也无比爱，但却很少做，最近很多朋友们让我发一个鱼的做法和鱼到底要怎么处理 。叶子在这里班门弄虎了，因为叶子不是大厨，只在大厨那里听到一些小窍门，来分享给大家，有好的点子大家都来说说吧，这条道路上我们一起学习 。
今天叶子把处理鱼的整个过程拍了下来，有些毛毛糙糙，亲们见谅 。
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买来的新鲜草鱼，我放入冰箱冷冻了四个小时后拿出来放到凉水解冻的 。
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去除草鱼的牙齿，这样去掉了一个带有腥味的部位 。
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清洗掉黑膜，这一层黑膜很脏很腥 。
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要片鱼片的话去掉头和尾 。
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抽掉筋，这个筋不抽掉会有土腥味 。
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从脊背下刀 。
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切下两片鱼肉来 。
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把鱼翅部分片掉 。
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从尾巴开始，斜着片鱼片，不要太薄，薄了容易碎，顺着鱼肉的纹路片 。
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肉比较薄的地方片成夹刀片，就是切一片不切断，再切一片，这样一翻开成为一个大片鱼 。
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鱼片片好后要加入少许盐和白醋抓一抓，然后用清水洗掉，这样能去除杂质和血水 。
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【脆鱼的鱼片正确切法 水煮鱼的鱼片怎么切】 鱼片加入盐、黑胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋清、油，抓匀腌制一会后再用 。这样既入味又不容易散 。公众号里有酸菜鱼的做法 ， 喜欢的话请关注 。叶子就知道这么多，大家来支招吧 。
