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去年媳妇坐月子的时候没少吃猪蹄，每隔一两天就要炖一碗稠糊糊的猪蹄汤 ， 并且还没有味道，媳妇直说看到都不想喝都想吐，出了月子之后知道现在我们家几乎都没有买过猪蹄 。这次在超市看看白白的猪蹄，忍不住的口水直流下来，于是央求媳妇买两个猪蹄回家吃，媳妇说买可以买，但是前提是不能炖猪蹄汤，换一种不一样的做法 ， 我满口答应 。看起来坐月子喝的猪蹄汤对媳妇的伤害太大了，一年多了还有这么大的心里阴影,我对媳妇说，过月子的时候你喝的是没有盐和调料的，今天做的你肯定喜欢 。
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【掌握好窍门猪蹄软烂又好吃 猪蹄怎么炖好吃又营养】 今天用这两个猪蹄做黄豆炖猪蹄，改善一下生活 ， 也给媳妇换换胃口 。炖猪蹄时，记住这几点小技巧 ， 猪蹄软烂无腥味，汤汁浓郁，非常的好吃 。连不喜欢吃猪蹄的媳妇都说好吃，下次还买 。炖猪蹄，什么时候放盐很关键，掌握好窍门，猪蹄软烂入味又好吃
【黄豆炖猪蹄】
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食材：猪蹄，黄豆，
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第一：将黄豆清洗干净 ， 坏的挑选出来，放在清水中 ， 提前浸泡一晚上，葱切片，姜切片备用，干辣椒切段 ， 准备一个八角 ， 香叶，桂皮
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第二：买的猪蹄直接是处理好切成小块的，因为我们家的刀是真的切不动啊，将猪蹄清洗干净，然后凉水下锅，加入适量的葱，姜，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫 ， 捞出之后过一遍凉水，洗去表面的杂质，控水备用
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第三：锅中加入适量的油，油热之后放入冰糖慢慢炒化，炒至大泡变小泡 ， 变成焦糖色时放入猪蹄 ， 翻炒至上色之后加入适量的生抽，料酒 ， 加入足量的清水 ， 大火烧开 ， 转中火炖40分钟
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第四：时间到了之后放入泡好的黄豆 ， 再加入适量的盐，继续中火炖20分钟即可
【黄豆炖猪蹄之技术总结】： 1）黄豆一定提前浸泡 ， 因为黄豆特别的耐煮，这样可以减少炖煮的时间，炖出来的黄豆软烂又入味 ， 非常的好吃
2）炖猪蹄不要放花椒，花椒的味道比较重，会破坏整道菜
3）炖猪蹄加水一次加够足量的清水，中途加水会破坏肉的口感，做出来的汤味也比较差
4）不能先放盐 ， 否则炖出来的猪蹄口感发柴 ， 不好吃，放黄豆的时候放入盐，这样炖出来的猪蹄软烂又入味 。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白 ， 常吃对于我们的身体有很高的营养 ， 但是对于肠胃消化功能比较弱的老人尽量不要多吃 。冬天冷了，炖上一锅美味的黄豆炖猪蹄，吃完真的是全身出汗 。大家对于猪蹄炖黄豆的做法有什么好的建议和方法呢？
