今天和大家分享一道非常简单的“糖醋里脊”的做法，方法和配料都很简单，五分钟就能做一份，香酥可口，酸甜正好，有喜欢的赶紧学一下 。
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食材：里脊肉
【大师级糖醋里脊正宗做法 糖醋里脊怎么做酥脆好吃】 辅料：鸡蛋、淀粉、面粉
调料：食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
【糖醋里脊】—— 香酥可口
1.下面开始准备食材
准备里脊肉一块，把表面的白色筋膜去除干净，先切成厚片 ， 再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中 ， 加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟 。
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2.下面开始调脆皮糊
碗中打入一个鸡蛋 ， 加入淀粉50克，面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出来的里脊肉更加焦香 ， 加入少许食盐入底味，再淋入一点植物油，混合均匀，分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了 。
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把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面 。
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3.下面开始调料汁
碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克 ， 喜欢吃甜一点的可以多放些糖，再加入适量的清水，放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化，糖醋汁就调好了 。
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4.下面把里脊肉炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢地浮起来，用勺子轻轻地推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了 。
炸里脊肉时要保持小火 ， 以免出现内外生熟不一的现象 。
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5.下面开始烹饪
锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可装盘上桌 。
一定要大火翻炒快速出锅，炒的时间久了口感不够酥脆 。
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好了，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了 。
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