夏日卤菜怎么做，大厨:加上这1步，吸汁更入味！好吃到舔盘 。一到夏天就容易没胃口，除了想吃各种餐前凉拌菜 ， 卤菜一直也是这个季节大家最爱的一道小菜 。自己在家又做不仅麻烦 ， 而且卤出来的味道始终就是感觉差点味儿，不如外面的商店卖得好吃，也正是因为这样 ， 外面的卤菜，像周黑鸭和绝味鸭脖这样的小店，一小盒就是几十块，又贵还不怎么够吃 。小编今天就教你如何做出跟外面一样，甚至比他们还好吃的卤菜，就是这道香辣啤酒卤蛋 。将调料和适量的啤酒与鸡蛋一起卤制，煮鸡蛋之前别忘了在鸡蛋中间处切一个小口，更利于调料入味，再放上辣椒和豆瓣酱，提色又增味，简直人间美味！
香辣啤酒卤蛋
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By 家和万事兴顺顺顺
配料：
鸡蛋 800克、葱 10克、姜 5克、蒜 10克、辣椒(红 ， 尖，干) 5克、孜然 2勺、芝麻 2勺、花生油 1勺、郫县豆瓣酱 2勺、啤酒 1罐、糖 2勺、蚝油 1勺、酱油 0.5勺
烹饪步骤：
1.新鲜的鸡蛋煮熟用凉水冲凉这样更容易去皮
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2.鸡蛋依次去皮洗净备用
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3.鸡蛋用小刀割出一条一条的纹路但不要用力过度使鸡蛋破裂
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4.鸡蛋依次割好备用这个步骤一定要注意安全不要割伤手
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5.锅中倒入底油加热放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香
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6.放入豆瓣酱和孜然炒香
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【让卤菜香气四溢的方法 卤味制作方法和步骤】 7.放入蚝油、糖、酱油炒匀
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8.将所有调味料炒匀入味爆出香味
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9.鸡蛋放入调味料中倒入啤酒
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10.大火炖起来大约15分钟左右
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11.炖至汤汁快收干时鸡蛋入味即可出锅享用
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12.盘中摆上生菜装饰再摆上鸡蛋撒上葱粒、红辣椒和芝麻瞬间变成高大上哦
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烹饪小贴士：
1、鸡蛋对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑品 。
2、鸡蛋有强健体魄、抗衰老、美肤等作用 。
3、鸡蛋适于每天食用，是婴幼儿、孕产妇、患者的理想食物 。每天食用不超过2个为宜 。冠心病患者以每天不超过1个为宜对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式 。
4、鸡蛋宜熟食，一般烹调方法对蛋白的营养价值影响较?。?仅b族维生素损失一些，煮熟后的鸡蛋，蛋白质变得软且松散 ， 容易消化吸收，利用率较高 。
参考文献：胡敏《营养师随身查》
