今天为大家分享一道家常菜“茭白炒肉”的家常做法，茭白可能很多人都没吃过，茭白是我国特有的水生蔬菜 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南 。古人称茭白为“菰” 。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大 ， 逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白 。
下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，这可是一道没唱不错的家常下饭菜 。
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【茭白炒肉】
1.首先我们准备一下食材，准备两根茭白，削去外皮，清洗干净后，先切成块，再改刀切成菱形片，放置盆中备用 。
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【大厨教你茭白炒肉的家常做法 白芦笋怎么做好吃又简单】 2.红椒去籽后切成菱形片 ， 放在盆中备用 。五花肉去皮，切成薄片放置盆中备用 。大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，大葱白切成碎沫备用 。
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3.下面，我们把茭白和红椒焯一下水 ， 锅内烧水 ， 水烧开后，倒入茭白和红椒片，焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗后沥干水分 。
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4.锅内烧油 ， 充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，这样炒肉的时候不会粘锅，倒入五花肉，开始翻炒，把五花肉炒至发白透亮，炒出猪油 ， 大概炒2分钟左右，倒入葱，姜，蒜炒出香味 。
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5.倒入老抽 ， 提底色，再翻炒几下，倒入茭白，加入料酒，再翻炒一会，加入白糖，胡椒粉，生抽，翻炒一会后，加入食盐，化开食盐后就可以出锅装盘了 。
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好了 ， 这道简单好吃的茭白炒肉就做好了 。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
技术总结：
1.茭白本身是清鲜之物，炒的时候最后放入茭白 ， 吃起来口感脆嫩鲜美 。
2.茭白炒的变软之后，最后加入一点食盐就可以了 ， 食盐的量不用太多 。
