文章插图
By 松本奈子Ethel
用料
- 牛腱子 3斤
- 生姜 适量
- 八角桂皮香叶 适量
- 干辣椒 3个
- 花椒 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 冰糖 1块
- 黄豆酱 适量
- 甜面酱 适量
- 盐 适量
- 大葱 一小段
文章插图
1、买回来的牛腱子肉切大块，清水里泡2小时泡血水，中途记得换水
文章插图
2、黄豆酱 甜面酱备用
文章插图
3、八角桂皮香叶干辣椒花椒备好，放料包里包好
文章插图
4、大葱姜片备用
文章插图
5、凉水入牛腱子肉，加料酒 生姜 焯水去血沫，焯好水之后用温水冲洗干净 ， 放凉水里泡十分钟，待温度降下来 。
文章插图
6、另起锅，入凉水，加入温度降下来的牛腱子肉 ， 大火煮开，加入生姜片 大葱 料包 适量生抽 老抽 十三香 冰糖 盐 开锅后转小火焖一个小时左右
文章插图
7、筷子能穿透肉肉就是好了 。
文章插图
8、肉肉换个小盆 ， 然后进冰箱冷藏室，泡卤水里6个小时左右或者是过夜 。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水 。
文章插图
【酱牛肉最好吃的5种做法 牛腱子肉怎么做好吃】 9、捞出来切片 。调汁：蒜末 生抽 醋 糖 。
