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又到了吃小龙虾的季节 。来一盆小龙虾，吸吮汤汁和虾黄，咀嚼Q弹的虾肉……回味无穷 。我这个教程是家常版的做法，流程很简单（就是清洗环节会比较费劲），上手就会 。
By cplbj
用料
- 小龙虾 2斤
- 蒜 3头
- 啤酒 500ml
- 葱 0.5根
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 1勺
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1、小龙虾买来洗净，剪掉虾头，去掉沙囊 ， 抽掉虾线 。
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2、洗成这个样子 。如果时间充足、技艺高超建议把腮也去掉 。我每次去腮都会把虾黄和虾肉弄掉，所以就索性不去腮了 。
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3、虾头虾线，很脏 。
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4、大蒜准备的多一些，由于家里就剩两头蒜了，所以放的有点少 。
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5、加半根葱剁成蒜蓉，里面加一点清水搅拌均匀 。加水的目的是防止蒜蓉下锅时炒糊 。
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6、锅烧热，加入菜籽油 。由于是家常做法，所以就没有炸 。
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7、小龙虾下锅煸炒 。
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8、炒制变色出锅备用 。
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9、重新起锅烧油加蒜蓉炒香炒变色 。
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10、加入小龙虾继续翻炒，加适量生抽耗油盐糖调味 。
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11、加啤酒烧开，烧个十来分钟就差不多了 。
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12、出锅装盘 。这里应该加香菜点缀 。
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13、成品是这样的，好吃的不行 。
小贴士 1、小龙虾要选那种青头的小龙虾，不要选红色的那种 。青头的壳软黄多 。2、小龙虾一定要清洗干净 。我有个清洗窍门，就是用电动牙刷清洗，方便又快捷 。3、一定要加大量的蒜，蒜越多味儿越足 。4、家庭版的不需要油炸，但也要多放一些油，油少了不出味儿 。5、有的厨师不去虾线，因为去掉虾线肉就散了影响口感 ， 但考虑到卫生问题我还是把虾线去了 。去不去虾线纯凭个人爱好 。
小龙虾的营养功效 1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用 。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效 。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助 。
4.提高免疫力
【自从学会蒜蓉小龙虾（家常版 蒜蓉小龙虾怎么做教程）】 虾营养丰富 ， 且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
