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牛排骨泡血水六个小时 ， 昨晚泡的，今天清洗干净 ， 凉水下锅焯水，加白酒焯去血沫 ， 然后用温水投洗一下 ， 控干水分，起锅倒油加入冰糖炒至焦黄色 ， 放入牛排骨，我这个是四斤，冰糖多放一点 ， 翻炒上色以后，加入白酒，生抽 老抽 黄豆酱，加葱姜大料，干辣椒，我还放了一个炖肉料包，加入开水倒进压力锅中 ， 放在蹄筋键上，大概45分钟，然后倒入炒锅 ， 加盐调咸淡味，在炖半个小时，牛排骨基本软烂了，大火稍微收一下汁 ， 不要收的太干了，可以多留点汤，泡米饭 ， 煮面！超级好吃 ， 超级香，好吃到没朋友?。。?
用料
- 牛排骨 四斤
- 冰糖 一把
- 白酒 适量
- 干红辣椒 2个
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 黄豆酱 2勺
- 葱姜 适量
- 八角 3个
- 炖肉料包 1包
- 盐 适量
- 开水 看着放
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1、牛排骨四斤
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2、清水泡六个小时，中途换水两次
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3、凉水下锅，加入两勺白酒，焯去血沫
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4、焯好的牛排骨用温水投洗干净控水
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5、起锅倒油，加入冰糖，炒至焦糖色冒泡
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6、加入牛排骨，上述所有调料，翻炒均匀，加入开水没过牛排骨
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7、现在倒进压力锅
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8、放在蹄筋键上，大概45分钟，等待…
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9、时间到了，把牛排骨从压力锅中倒入炒锅，加盐调咸淡味道，再炖半个小时
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10、炖好了，关火
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11、终于炖好了，满屋的香气，牛排骨软烂鲜香 ， 非常入味！中午得喝点小酒！
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