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平时吃臭豆腐 ， 5块钱就那么五六块儿，刚刚下手就吃完了 ， 这种吃法刚尝了个味道，就结束了很不过瘾，今天教大家一个家常版省事臭豆腐，具体都省了什么事呢，就是省了让豆腐变臭的事 ， 所以咱们的豆腐今天只香不臭 。
一.根据喜好的口感准备一块儿豆腐，嫩豆腐口感嫩，老豆腐吃着香，今天我们用嫩豆腐 。
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1.首先把豆腐切成片儿，太厚炸不透，太薄会炸干，所以这个薄厚程度，我要劝你切的时候心里有点数 。
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切好以后用开水烫一下去除豆腥味 。
2.准备熬酱汁用的辅料，准备一勺剁椒酱 ， 放在案板上再剁碎一点，加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱 一勺黄豆酱备用，大蒜拍扁切成蒜末 ， 生姜也切成末放在一起备用 。
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二.制作酱汁
锅内烧油，油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒 ， 炒出香味后倒入准备好的酱料开小火继续翻炒，把炒化 ， 然后沿锅边倒入适量的清水开水调味，加入生抽10克、食盐2克，搅拌化开调料 。
开大火熬制，让酱料的香味融入到汤里面，酱汁熬到浓稠以后关火盛出 。
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三.油炸豆腐
锅内烧油，油温五成热时把沥干水分的豆腐下入锅中，开小火炸 ， 避免破碎，所以不要随便推动 。
豆腐定型飘起来以后，再用勺子轻轻地搅动，让其均匀受热，把豆腐炸成金黄色时捞出来 。
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接着复炸一遍 ， 把油温升高至六成热，放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出 。
【教你不发酵3分钟速成家常臭豆腐 臭豆腐怎么做的都用什么材料】 最后把炸好的豆腐倒入盘中，均匀淋上酱汁，撒上葱花或者香菜美味即成 。
