【正月十五元宵节教你汤圆秘制配方 汤圆馅料怎么做成流馅】 正月十五元宵节，到了吃汤圆的节日了，不知道大家都准备好汤圆了吗？话说这正月十五，有的地方吃汤圆，有的地方吃元宵，都是糯米粉+馅 ， 都是圆滚滚的外形，南北叫法却不一样，其实不仅叫法不一样，连做法都不一样 。
这汤圆是“包”出来的，是南方的做法，而元宵呢则是“滚”出来的 ， 也叫“摇”，我是不太会元宵的做法 ， 从小我都只是会包汤圆，所以我家元宵节吃的都是“包”出来的汤圆 。
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要说这汤圆的馅料 ， 我最喜欢的馅料就是黑芝麻汤圆了，吃了几十年了，总也吃不厌 ， 营养好，口感好，尤其是自己做的汤圆，不放太多糖，也不放太多油，香而不腻，一次能多吃几个 。买来的汤圆，为了口感，大多都是高汤高油的，对身体健康并不是很有益，想吃汤圆的时候，反倒不如自己动手包一些低糖低油的汤圆更好一些 。
【黑芝麻汤圆】 【原料】：糯米粉、清水、熟黑芝麻100g、白砂糖50g、黄油10g（也可以不放）
【食谱制作过程】：
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步骤1：先把糯米粉和清水一起放到小盆里 ， 糯米粉也是江米粉，比较干，水要加得多一些才能成团，建议少量多次加水，一点点的搅拌 ， 最后能成团即可，不要太粘 ， 盖上保鲜膜，放到一边备用；
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步骤2：把熟黑芝麻和白砂糖一起放到小型料理机里；这两种食材都是可以直接食用的，糖的用量多少根据自己的口味添加 ， 我一般是100g熟黑芝麻加50g白砂糖 。
打好以后如果没得不够甜，也可以再继续添加细白砂糖或者糖粉，增加甜味的 。
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步骤3：启动料理机，约30秒左右，熟黑芝麻和白砂糖就被打碎了；把打好的黑芝麻和白糖放到大碗里，加上少量的软化黄油拌均匀；
这里说一下，黄油是增加香味的 ， 多放点黄油，煮出来的芝麻馅会有流沙的感觉 ， 如果油少 ， 则相对干一些，所以黄油的用量凭自己的喜好添加，也可以换成猪油 。我这里就用了10g黄油，很少的；
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步骤4：取一小块糯米面团 ， 搓圆 ， 一把托着糯米面团，用另一只手的大拇指和食指把它捏出一个小窝窝，舀一小勺黑芝麻馅放到里面，按压紧实；
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步骤5：再收口包圆，糯米面团有黏性，只要轻轻搓圆 ， 就看不出收口的痕迹了；
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步骤6：依次包出剩下的汤圆，包好的汤圆放到案板上 ， 一定要撒一些干的糯米粉防粘；
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步骤7：锅里烧开水，把包好的汤圆放到锅里，记?。欢ㄊ撬艘院笙绿涝?nbsp;， 刚下锅的汤圆因为较重，都沉在了水底，要用勺子轻轻推一推，防止粘在锅底；
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步骤8：等到锅里的水再次沸腾 ， 煮一会儿 ， 汤圆熟透，就都漂在你水面上了，而且每个都会是白白胖胖，圆滚滚的样子；
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把煮熟的汤圆盛到碗里，记得一定要连汤水带汤圆都盛到碗里，原汤化原食，搭配在一起食用更佳 。
这个汤圆馅里还可以加一些熟花生碎 ， 会更香 ， 如果有花生的话，可以适量加一些 。自己做的汤圆可以控制油量糖量，可以根据自己喜欢的口味进行调整，我是觉得比买来的更好吃，也适合带着孩子一起制作汤圆，也是一种简单易操作的亲子美食 ， 如果您和孩子都在家宅着，不妨一起动手包汤圆 。
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