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说到苜蓿，不知道大家接触得多不多，苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素 ， 维生素C、E及铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一 。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽 ， 苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低 ， 是一种上佳的高纤维低热量食物 。苜蓿的吃法也有很多，这期的美食教程 ， 健之味美食就准备给大家分享几种特色吃法，喜欢吃苜蓿的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
【苜蓿叶的5种新吃法 苜蓿的吃法与做法】
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做法1：凉拌苜蓿
准备食材如下：苜蓿300克，香油1茶匙，盐1勺，大蒜3瓣，小米辣1个，白醋1勺
具体做法如下：摘回来的苜蓿一定要再挑选一下，去除杂草和黄叶子，用淡盐水浸泡10分钟，然后再清洗三遍，一定要洗干净，接着起锅里烧水，放入一点盐，然后倒入苜蓿焯一下 ， 加盐的目的是为了使叶子更绿，所有绿叶菜焯水的时候水里加一点盐或者小苏打，可以使叶子更加翠绿 ， 焯好的苜蓿捞出过凉水，挤干水分，放到盘里，加上盐 ， 加入一勺香油 ， 放橄榄油也可以，再倒入一勺白醋，不要放米醋或者陈醋，这两种醋会让绿叶菜发黄，放入切好的小米辣和蒜末，用筷子调匀即可上桌了 。
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做法2：苜蓿饼
准备食材如下：苜蓿300克 ， 面粉180克，水100毫升，食用碱2克 ， 大蒜5瓣，辣椒面适量 ， 生抽2勺，醋1勺 ， 白糖1勺
具体做法如下：苜蓿洗干净打碎 ， 装盆 ， 加入食用碱，再加面粉搅拌均匀 ， 分次加水，压拌均匀，平铺到蒸笼上压平整，蒸锅上汽之后 ， 蒸20分钟 ， 蒸好之后出锅配凉拌汁即可！
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做法3：苜蓿混沌
准备食材如下：面粉50克，苜蓿馅100克，清水适量，蚝油1勺，味极鲜1勺 ， 香油1茶匙 ， 花生油1勺，鸡蛋1个
具体做法如下：苜蓿清洗干净 ， 用开水焯后放到冷水里过凉 ， 捏干水分切成段放入料理机内打碎，鸡蛋打散后放入油锅中炒熟，划拉成细小的状态，把炒好的鸡蛋和葱末放到苜蓿碎里，放盐调味，最后加花生油和香油，搅拌均匀成馅料，将面粉加水，搅拌起絮状，再揉成面团，切成小剂子，再用擀面杖擀制 ， 擀成薄片，反正折叠起来，切成宽窄相近的条，将每条展开叠起，然后切成馄饨皮，取一馄饨皮，放入馅料，对折起来 ， 将边缘按紧 ， 对角连接在一起即成馄饨，全部包好后摆放好 ， 锅中放入适量清水，加热至水开 ， 将馄饨放入煮至馄饨浮起 ， 转小火，快成熟时将酱汁倒入，可以根据个人喜爱加入菜叶或鸡蛋 。也可以捞出混沌，凉拌吃！
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做法4：苜蓿麦饭
准备食材如下：苜蓿500克，玉米面60克，小米面60克，中筋面粉80克，小葱适量 ， 辣椒面5克 ， 蒜泥适量，芝麻少许，盐3克，糖1克，十三香3克
具体做法如下：苜蓿摘干净杂草 ， 玉米面 ， 小米面，白面备用 ， 将苜蓿清洗干净轻微控水，用刀大致切几刀，将三种面粉混合均匀后倒入铺在平盘的苜蓿上边 ， 用筷子搅拌均匀 ， 上蒸锅蒸制，时间无需过长，5分钟即可出锅 ， 小葱切小段 ， 碗里放蒜捣成蒜泥，加糖，盐，十三香，芝麻，泼热油激发香味，撒小葱 ， 锅中留底油，入葱花炒香，倒入蒸好的苜蓿麦饭翻炒均匀，放入蒜辣汁，食用时拌匀即可！
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做法5：苜蓿炒鸡蛋
准备食材如下：苜蓿250克，鸡蛋3个，食盐1茶匙
具体做法如下：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将苜蓿挑出老叶，清洗干净 ， 然后起锅加油烧热 ， 将鸡蛋液倒入锅中 ， 煎至定型后，再铲散，然后盛出备用！锅内再加油烧热，将苜蓿放入锅中，大火翻炒至变软，然后放入鸡蛋，再加入1茶匙食盐，然后翻炒均匀即可出锅！
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