兼具酥、脆、松、软，有浓郁清香和大量盐粒的薯条，才是完美薯条！
作为日常休闲小吃，薯条在小朋友心中占有不可抹灭的地位，如若你敢给他叫一份没有薯条的汉堡套餐，他就敢给你哭个"惊天地泣鬼神"，但是如果只点一份薯条，再来上一包番茄酱，他也能吃得津津有味 。薯条似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯条，似乎成了当代妈妈必备的哄娃技能 。
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今天就给大家带来一个某德基在用的扎薯条方子 ， 保证炸出来的薯条色泽金黄一致、不带黑边；外皮薄脆、不油腻；内部蓬松柔软、扎实不空心；即便是放上一段时间，依然保持清脆的口感，先煮后冻再炸制 ， 分分钟炸出一份完美薯条 。
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【炸薯条】
第一步：清洗
把土豆的外皮削干净，先切成厚片，再切成土豆条，切好以后放入清水中，洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑 。
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第二步：煮制
锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把土豆条放入锅中煮30秒左右，土豆变色、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水 。
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第三步：控水
然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇或者扇子吹一下 。
【炸薯条的正确做法不用冷冻 薯条怎么炸好吃又脆】
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第四步：冷冻
水分完全晾干以后 ， 把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥 。3个小时以后 ， 我们把土豆条取出来倒在小盆中 ， 有粘在一起的用手掰散 。
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第五步：炸制
锅内烧油 ， 油温五成热时，油面轻微冒烟时，先倒入一半的土豆条，因为油比较少，一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右 ， 土豆条变色、定型以后捞出来 。
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把剩余的土豆放入锅中进行炸制，土豆条全部炸定型以后，把油温升高至六成热转小火，把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅 。配上番茄沙司、美味即成 。
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阿飞有话说：
1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻，否则会粘在一起；冷冻过后再炸，薯条不会软趴趴的 ， 外层非常焦酥；
2.薯条一定要经过二次复炸，口感才会外酥里软；
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