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我们经常吃米粉 ， 街边小吃 ， 很受大量群众喜爱 。
【米粉的做法技术及配方制作 怎么做米粉好吃又简单又好吃】 米粉是以大米作为基本原料 ， 通过系列的加工做成面条性，做成后加汤入锅，加作料温热做成 。米粉全国不同的地方米粉又大不相同，以下资料包含全国各地米粉资料 。
而广西米粉正宗而又远近闻名，其入口顺滑 ， 嚼劲纯真，入味香浓，养胃并且利健康 。其特点不在?粉本?，?在汤底、调料和配菜的讲究 。配菜是将卤好的猪?、??、??等过油稍炸，使其??韧脆；调料则是?类卤后的汤加上数?种中药、?料熬制所得的卤? 。?碗热腾腾的?粉，铺上?层卤菜，加些酥脆的黄?或花?? ， 撒点葱花、?菜，淋上?油、卤?，上桌后??四溢、鲜美可? 。所以 ， 卤菜??和卤?鲜甜才是桂林?粉的特? 。
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原料：
切粉100克，卤??25克 ， ?菜5克 ， 炸黄?10克，炒?的辣椒粉3克，?头汤100克，卤?50克 。
制作?法：
（1）先将切粉?温?泡软 ， 放到烧开的清?锅?烫透，捞出控??分 。
（2）?粉烫好以后，加?头汤（如不加即是桂林?捞粉）、卤??和卤? ， 再加其他调料，如?菜、炸黄?、炒?的辣椒粉等，多少可以根据??的?味来添加即可 。
关键：
1、??最好选腱??，卤??可在卤?加?过程中加???卤制 ， 这样能让卤?更好地吸收??特有的?味 。
2、卤??定要保养好，时间越久越好，但此卤?不可代替其他卤?
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