在家做蛋糕大致分为三种 ， 第一种是烤箱版，第二种是蒸锅版 ， 第三种是电饭锅版 ， 前两种做法已经详细介绍过，今天就和大家分享下电饭锅版的蛋糕，比起前两种做法，电饭锅版最常遇到的问题就是蛋糕比较干 ， 或者蛋糕周边以及底部容易糊，要么就是直接发不起来 ， 和馒头一样等等问题 。针对这些问题总结了一下做蛋糕的经验，其实只需记住3点，保证蛋糕香软不塌陷 ， 比买的还好吃，跟我学起来吧，非常简单哦 。
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电饭锅蛋糕需要准备的食材：电饭锅、面粉、鸡蛋、牛奶、柠檬、玉米油
具体做法：
第一步：碗中打入6个公鸡蛋，蛋清蛋黄用漏勺分离 ， 有的人不做分离，直接用鸡蛋做，虽然也能做出蛋糕 ， 但口感真的差很多，不松软不细腻，无法和蛋糕店的媲美，既然做就要做到最好 。
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第二步：蛋黄中加入半杯牛奶，一勺玉米淀粉，大半杯低筋面粉，半杯玉米油 ， 4分之一杯白糖，（杯子我是用的一次性纸杯），最好是用一样的食材，如果实在没有，可以用差不多的代替 ， 但是口感肯定就会略微不一样 。
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第三步：用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅至淀粉和面粉颗粒状完全消失为止，这是蛋糕口感细腻的关键，如果有颗粒状 ， 蛋糕出锅会比较粗糙 。
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第四步：接下来开始打发蛋清，切记蛋清中千万不能夹杂蛋黄，取一个柠檬，切片，挤入2滴柠檬汁去腥 。用4根筷子打发到起大泡后，接着加入4分之一杯白糖，继续打发 ， 直至筷子能直立不倒就可以了，如果有电动打蛋器会快一些，没有的就用筷子，非常好用 。
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第五步：把电饭锅底部垫一张吸油纸，这是不破碎和不糊锅底的关键，一定要垫的，很多人都不知道这一点 。接着把蛋白分2次倒入蛋黄中，翻拌均匀 ， 快速从高处倒入电饭煲中，端起震动几下震出气泡，表面点缀上蔓越莓干，没有的可以不加 。盖上锅盖，按蒸米饭键，我这个锅是25分钟一次 ， 我按了2次，到时间后保温10分钟后再取出，这样蛋糕不塌陷，用手按压弹起，不沾手就熟了 。
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【电饭锅做蛋糕原来这么简单 怎样用电饭锅做蛋糕最简单的方法】 第六步：时间到，蒸熟的蛋糕微微隆起 ， 香味阵阵扑鼻，接下来有一个关键点 ， 多数人都会等蛋糕凉透后直接倒在案板上 ， 这样是不对的 ， 准备一个镂空的架子，趁热快速倒在架子上，镂空架子散热均匀，这样蛋糕才不会塌陷 。
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没想到第一次做电饭锅蛋糕就如此成功，把吸油纸接下来，蛋糕底部非常完整，一点也没糊 ， 另一面更完美 ， 迫不及待切开看下蛋糕内部 ， 超级松软 ， 比烤箱做的还完美 。
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正面是不是超级漂亮 ， 无论颜值还是口感都和蛋糕店做的不分上下
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想吃蛋糕电饭锅也能做！牢记这3点，不塌陷不回缩，好吃看得见 。电饭锅蛋糕需要注意的三点：
第一点：蛋清和蛋黄一定要分离，并且蛋黄要搅至没有颗粒，蛋清要打发到能竖立起筷子 。
第二点：电饭锅底部一定要垫吸油纸，这是蛋糕不碎和不糊锅底的关键 。
第三点：蒸熟后不要放在锅中凉透，趁热倒在一个镂空架子上，散热均匀才不会塌陷 。
