前段时间我分享过一道“让人欲罢不能的江鲜美味——红烧白鳝”的做法 ， 后来很多人反馈说跟着我的食谱实践后就爱上了白鳝 。说起白鳝的另一个名字，“鳗鱼”可能大家会比较熟悉 ， 日料店的标准配置少不了一份烧汁鳗鱼饭 。
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 。鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍 。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品” 。
今天就来分享一道鳗鱼的常见吃法——烤鳗鱼 。烤鳗鱼主要有蒲烧和白烧两种做法，反复刷酱，把鳗鱼烤得红亮油润的是蒲烧；不加任何调料，碳火慢烤略微金黄的酥壳之下，释放纯粹的焦香与肉香 ， 吃鳗鱼本味的是白烧 。
没有碳火来烤制，我们还可以用烤箱来代替 。烤好的鳗鱼，丰腴的身体上挂上了漂亮酱汁 ， 浸润到每一寸肌肤，每口都是略带胶质微黏的丝滑细腻、软糯鲜香，好吃的根本停不下来！
【食材】
鳗鱼1条/ 洋葱1个 / 葱1根 / 生姜1小块
叉烧酱45克 / 生抽30毫升 / 老抽3毫升
料酒15毫升 / 盐3克 / 白砂糖15克
食用油15毫升/ 熟白芝麻适量 / 海苔碎适量
[ 做法 ]
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鳗鱼去除内脏、洗净，用开水烫30秒后取出 。（鳗鱼：野生河鳗＞养殖河鳗＞普通海鳗，但野生难寻 ， 市面上烤活鳗以福建养殖河鳗为主 。）
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放入冷水中浸泡1分钟，将鳗鱼身上的黏液清洗干净 。
【日式烤熟鳗鱼的正宗做法 烤鳗鱼怎么做好吃又简单】
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将洗好的鳗鱼平放在案板上，从头部平行下刀 ， 沿脊骨的方向往前切割 ， 即可得到整片的去骨鳗鱼肉 。
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另一面相同处理后切成段
将生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒倒在碗中 。
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混合均匀 。
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葱和姜洗净、切片，与鳗鱼一起放入酱汁中腌渍30分钟 。
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烤盘铺上一层锡纸 ， 刷上食用油防粘 。洋葱去皮去根 ， 洗净，切成细丝，均匀地铺在烤盘上 。
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烤箱预热200度，将腌渍好的鳗鱼用牙签横向固定，鱼皮朝下铺在洋葱上 。（“FASAL蒸烤箱一体机”天倬集团旗下品牌，研发生产蒸烤箱11年，拥有自主研发专利著作35项 。是我目前遇到最好的一款蒸烤箱 。时隔三年再次推荐给大家我认可的蒸烤箱 ， “FASAL/法帅”品牌希望你不要错过 。）
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将装有鳗鱼的烤盘放入烤箱中层，烤8分钟 。
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取出后刷上一层叉烧酱 。
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再烤7分钟即可 。
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取出鳗鱼 ， 撒上熟的白芝麻和海苔碎即可 。再配上一碗米饭 ， 就成了一份鳗鱼饭了 。按我的方式试一试 ， 你一定会喜欢上的 。
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