猪蹄是一种价值营养很高的食物，红烧猪蹄是一道很家常菜，香糯劲道，含有大量的胶原蛋白，具有美容养颜的作用，猪蹄还可以增强人体免疫力 。
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食材：猪蹄
辅料：大葱、生姜、小米椒、桂皮、香叶、八角
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡粉
1.下面准备食材
准备猪蹄一个，清洗干净以后剁成小块备用，块不要剁得太大，要便于煮熟和后面入味 。
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2.下面准备辅料
准备大葱半根，切成马蹄片备用 。
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准备生姜一小块，切成菱形片备用 。
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准备小米椒两个，切成辣椒圈与葱、姜放在一起，再抓入桂皮2克，香叶1克，八角2个 。
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3.下面把猪蹄焯一下水
锅内烧水 ， 猪蹄凉水下锅 ， 凉水下锅可以更好地除去猪蹄的血水和腥味，水开后打去锅中的浮末，一分钟以后倒出猪蹄控水备用 。
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4.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入葱，姜 ， 小米椒和大料一起翻炒，炒出香味以后，倒入猪蹄翻炒几下 ， 然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄 。
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然后淋入料酒5克 ， 去一下腥味，加入老抽2克，提一下底色，加入生抽2克 ， 蚝油3克，加入生抽、蚝油都是为了提鲜 。
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下面我们进行调味 ， 加入食盐4克，十三香2克，胡椒粉2克，鸡粉1.5克，然后把猪蹄倒入高压锅中，小火压制十二分钟 。
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十二分钟后 ， 先放一下气体，然后打开高压锅，猪蹄已经熟透，先把猪蹄挑出来，把汤汁用漏勺过滤掉料渣后 ， 倒在锅内，然后放入猪蹄 。
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开大火把汤汁收至粘稠，再尝一下猪蹄的咸味，淋上芝麻香油 ， 即可出锅装盘 ， 最后撒上荆菜叶作为点缀 。
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好了，一道软糯劲道的红烧猪蹄就做好了 。
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