1、东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系 。有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳 。有人称其为"美容食品" ， 外宾赞颂它可列入世界名菜 。
文章插图
2、今天刘嫂就来分享一下“东坡肘子”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
文章插图
3、下面，开始介绍所需要食材：
肘子，冰糖 ， 京葱，生姜，花椒 。
文章插图
4、先把京葱切斜片，生姜切片，把肘子从中间骨头出切开 ， 锅中烧上开水，把肘子下锅焯水，再放入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫 ， 再用小火焖20分钟 。
文章插图
5、捞出放入凉水盆中冷却，然后从中间切开 ， 把大骨头取出 。
文章插图
6、锅烧热后，倒入色拉油，把焯好水的肘子带皮的一面朝下，煸到肉皮微黄即可盛出 。
文章插图
7、另起油锅 ， 把冰糖下锅用小火翻炒出糖色，然后再下入肘子，煸炒到上色，再倒入砂锅中，在砂锅底部垫上竹签，这样肘子就不容易粘在锅上 。
文章插图
8、水要一次性加入 ， 中途不能加水，再放入花椒、京葱、姜片，蚝油 ， 黄豆酱 ， 老抽，料酒，一起在锅中搅拌均匀，然后盖上锅盖，大火烧开，再用中火慢炖40分钟 。
文章插图
9、时间到时 ， 加入两小勺盐 ， 盖上锅盖 ， 再用小火焖10分钟 ， 使肘子软烂入味，即可装盘 。
文章插图
10、最后在上面放上葱末点缀 ， 一盘酱香味浓郁的东坡肘子就做好了 。
文章插图
【正宗东坡红烧肘子怎么做最好吃 如何做肘子香而不腻】 11、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的 食疗佳品 。猪肘炖烂后, 骨头可继续熬汤,补钙、美容 。
