老话说“秋风起，南瓜俏”，南瓜可是秋天里“滋补第一瓜”，全身都是宝贝，特别适合现在吃，一定不要错过 。
【秋天要多吃南瓜教你好吃新做法 黄南瓜怎么做好吃】
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为什么这么说呢？第一，南瓜中的果胶能够保护肠胃，不受刺激，即使太过油腻的“贴秋膘”也不用担心 。第二 ， 南瓜中的多糖物质，能够增强身体的免疫力，即使换季温差大也能拥有一个好身体 。
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南瓜的好处竟然这么多，今儿，分享5种简单做法，清热润燥，营养好消化 。
一、小鸡炖南瓜
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1.先把鸡肉砍成大小均匀的鸡块，南瓜用小半个就够了，把皮削干净，去除瓤，切成块 。大葱切段、生姜切片 ， 大蒜拍碎好出味 。
配个炖鸡料：两八角、一节桂皮、几片香叶、两片白芷、几个陈皮、一把花椒、一把干辣椒 。
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2.烧半锅清水，倒进去点82年的白酒，去腥味增香味 。把鸡块冷水下锅，汆煮一下 。打去浮沫，开锅以后捞出来，把上面的血沫冲干净 。
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3.炒鸡子之前，锅一定要充分烧热，多加点油滑锅 。把葱姜蒜倒进去，爆香 。再放八角、花椒等香料，一块炒香 。放进去半勺豆瓣酱，炒出红油 。
再放干辣椒段，然后倒入鸡块，让鸡块裹上红油 。淋上老抽上色、撒上盐、淋入料酒 。
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4.鸡块煸香以后再加水，这样炖出来更好吃 。水的量要没过鸡块，然后把切好的南瓜放进去 。盖盖前撒点十三香 ， 大火烧开以后中火炖20分钟 。
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刚才又切了点青红椒片、洋葱片，放进去配个色，增加点清香味 。继续炖个一两分钟 ， 青红椒一断生，这一锅农家炖鸡子就做好了 。
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二、酸辣南瓜丝 1.准备一节嫩南瓜，切成细丝，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液 。再切一点青红椒丝，大葱切成圈 ， 生姜切成片，适量的干辣椒段备用 。
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2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油 ， 再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料 ， 像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感 。
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3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来 ， 并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了 。
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4.锅内烧油，放入葱姜爆香 ， 放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜丝猛火快速翻匀 ， 再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅 。
这道脆嫩爽口的酸辣南瓜丝就做好了 。
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三、南瓜尖拌银耳 1.南瓜尖去除硬茎，以免吃的时候垫牙，切成段；泡发的银耳去出硬根、撕成小朵；大蒜拍扁切成末；再切点彩椒粒搭配颜色 。
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2.烧半锅开水，先放银耳快速汆烫5秒钟立马捞出来冲洗过凉，以免出胶、发黏，吃着不清脆；接着往锅里淋点植物油，把丝瓜尖放进去也快速汆一下，植物油能够锁住营养，保持丝瓜尖的翠绿 ， 丝瓜尖返青以后立马倒出来，并用清水冲洗防止变色 。
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3.然后把控干水分的丝瓜尖和银耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末，加入食盐、鸡粉、少许糖提鲜、多淋点芝麻香油和白醋，颠盆拌匀就可以装盘食用了 。
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四、软烧南瓜 1.准备南瓜一段 ， 削净外皮，再切成均匀小块 。大蒜几粒，切成蒜末 。
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2.接着，我们把南瓜煎一下 。锅内烧油 ， 油温烧至五成热时 ， 把切好的南瓜倒入锅中 。不停晃动炒锅，让南瓜均匀受热 。开小火，慢慢煎3分钟左右 。
煎出南瓜的黄汁，南瓜颜色变深，煎至金黄后倒出控油 。
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3.锅内加入一勺清水，放入煎好的南瓜和切好的蒜末 。加入食盐1克入底味，搅拌均匀 。盖上锅盖焖煮10分钟，10分钟以后，南瓜已经煮熟、煮软 。
勾入少许水淀粉 ， 把汤汁收至粘稠 。这道软嫩可口的软烧南瓜做好了 。
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五、南瓜饼 1.准备半个南瓜，切成南瓜片放在锅内蒸熟，把蒸熟的南瓜片取出来，用勺子按压成泥，放在一边晾凉 。
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2.南瓜泥晾凉以后加入酵母3克，打入两个鸡蛋，分次倒入适量的面粉，和成一个软硬适中、不沾手的面团 ， 全程不需要加水 ， 和好后用锅盖盖住发酵一个小时 。可以晚上和好面放在冰箱里冷藏发酵，第二天早上十分钟就能搞定全家早餐 。
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3.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，在案板上撒上糯米粉 ， 把面团取出来揉光滑、再搓成长条 ， 揪成大小均匀的面剂子 ， 把面剂子搓成圆球，再摁压成圆形的小饼 。
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4.按完以后取出电饼铛通电加热以后，刷上一层植物油，把油烧热、挨个放入做好的南瓜饼开小火煎制，期间要勤劳翻面、防止煎糊 。
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5.大约煎5分钟，小饼两面焦酥、呈金黄色时即可出锅，柔软鲜甜、营养丰富的南瓜饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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进入秋天以后，天气渐渐地凉爽起来 。
不似夏天的酷热难耐，食欲不振 。很多人都开始大于大肉，贴起了“秋膘” 。遵循时节而食是古人的智慧，这个时候不妨多吃一点南瓜，保护肠胃、增强抵抗力 。
