1、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜 。
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2、 今天老刘就来分享一下“红烧肉”做法 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、鸡蛋、冰糖、生姜、红枣
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【正宗红烧肉的肥而不腻做法步骤 红烧肉怎样做才好吃】 4、先把五花肉切差不多大小的小方块，放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上锅盖烧到七成熟，捞出清洗干净沥干水分备用 。锅控干后倒入少许食用油，放入焯好水的五花肉 。煸炒出油 ， 这样五花肉吃起来不会太腻
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5、再把五花肉块沥干油捞出 。锅中多余的油捞出 。锅中留少许底油，放入冰糖熬糖色，熬到像这样起泡沫，呈酱油色时放入五花肉 ， 让五花肉均匀的裹上一层糖色 ， 再放入少许凉水，再倒入一瓶啤酒，再放入生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖大火烧开
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6、把煮熟的鸡蛋剥去外壳，鸡蛋上划上几刀 ， 油炸好以后更容易入味 ， 放入油锅中炸到虎皮状，即可捞出，再在锅中放入姜片、几粒红枣、放入虎皮蛋 ， 盖上锅盖中小火慢炖40分钟，汤汁收的差不多时，即可捞出装盆，撒上葱末点缀美味即成
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7、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 具有补肾养血，滋阴润燥的功效
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