前期为大家讲解了一种腌黄瓜的做法，得到了很多人的赞扬，在这几天，我们又发现了一位做腌菜很牛的大叔，58岁 ， 做腌菜21年了 ， 可以说腌菜生意做的红红火火 ， 我吃过几次他做的腌黄瓜 ， 真的很绝 ， 在我们多方的努力下 ， 王大叔很愿意教给我们腌黄瓜的配方和正确做法 ， 保证您能做出百吃不厌的腌黄瓜 。
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刺黄瓜
食材：刺黄瓜1000克 。
正宗调料配方：小茴香2克，香叶 1克 ， 红花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克 。
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腌黄瓜
正确做法：
1.先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条 ， 不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用 。
2.小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用 。
3.洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出来的黄瓜，只要保存的好半年都可以食用，没有任何问题 。
4.在吃腌黄瓜之前，可以在黄瓜上淋适量的辣椒油 ， 味道会更好！
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腌黄瓜
注意事项：
1.腌制时，酱油含有盐的，如果酱油给的较多，盐就要给的少，或者不给 ， 希望大家尝了味道后在给食盐 ， 切记不要太咸了，否则腌花瓜就做费了 。
2.生姜不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是热性 ， 两者结合食用 ， 不会上火 。
3.腌菜尽量多腌制一段时间 ， 前7天含有的亚硝酸盐是最多的，对身体是最不好的 。
4.上述的配方，大家可根据自己口味进行调节，只要做出的正宗美味，就配得上美食的称号 。
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【教您腌黄瓜的正宗配方和正确做法 怎样腌黄瓜更好吃又脆又好】 腌黄瓜
