西红柿鸡蛋打卤面想要好吃，打卤是关键 ， 下面小编就把西红柿鸡蛋打卤面的做法分享给大家 。
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---【西红柿鸡蛋打卤面】---
准备食材：西红柿两颗、鸡蛋四颗、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生姜少许、生抽适量、鲜面条适量 。
做法步骤：
1、把鸡蛋四颗打在碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散 。
【西红柿鸡蛋打卤面正宗的做法 番茄鸡蛋面怎么做好吃】
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2、把西红柿清洗干净，用开水烫一下，剥去外皮后切成小丁放在碗中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀，杀出西红柿中的水分 。多加这一步，可以使西红柿快速出汤汁，使炒出来的西红柿卤子口感和味道更好一些 。
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3、把大葱切成葱花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末备用 。
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4、炒锅里加入多一点的食用油，油温烧至六成热，把打散的鸡蛋液下入锅中 ， 炒熟、炒散后盛出备用 。
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5、锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花和姜末炒香，然后把西红柿丁下入锅中翻炒，炒出西红柿的汤汁 。
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6、炒出西红柿的汤汁后加入一碗清水，加入适量生抽、少许盐调味 ， 大火烧开 。
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7、加入适量水淀粉勾芡，把汤汁烧至粘稠状态 。
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8、最后把提前炒好的鸡蛋下入锅中翻拌均匀，把蒜末加入锅中再翻拌几下即可关火 。最后撒蒜末是提味的关键，一定不能少 。鸡蛋下锅以后不能长时间煮，否则会产生蛋腥味 。
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9、锅里坐适量清水，水开后下入适量面条 ， 煮熟后捞出盛入碗中，浇上西红柿鸡蛋卤子，一碗美味可口的西红柿鸡蛋打卤面就做好了 。
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小贴士：
1、炒西红柿鸡蛋卤 ， 最好把西红柿的皮烫掉，吃起来口感更好 。
2、西红柿切成小丁后加入适量盐杀水，可以使西红柿更快炒出汤汁 。
3、最后撒入蒜末可以提升西红柿卤子的香味 。
