猪棒骨富含蛋白、脂肪、维生素、骨胶原、等营养元素，可为老年人和小孩提供钙质，还具有益精补血、滋阴壮阳等功效 。
今天就用猪棒骨做一道清淡又补钙的“炖大骨”，这道菜制作简单，用白萝卜做配菜，只需炖40分钟，清淡不油腻，原汁原味，有喜欢的朋友们在家尝试做一下 。
文章插图
食材：猪棒骨
配菜：白萝卜
辅料：大葱、生姜
调料：料酒、食盐、鸡精、胡椒粉
【炖大骨】—— 原汁原味
1.下面开始准备食材
首先，我们准备猪棒骨2斤，猪棒骨比较硬，最好让卖家提前剁好 。
文章插图
2.下面开始准备辅料
准备大葱一个，切成葱段 。
准备生姜一块，切成姜片 ， 全部放在一起备用 。
文章插图
3.下面把猪棒骨焯一下水
把猪棒骨冷水放入锅中 ， 倒入适量的料酒去腥，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后撇去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用 。
文章插图
4.下面开始炖制
锅内加入适量的清水 ， 倒入猪棒骨，放入葱段和姜片，大火把水烧开，锅中还有一些浮沫 ， 我们用勺子打干净，然后把猪棒骨倒入高压锅中，先开大火烧至上汽 ， 然后转小火炖10分钟，家庭小灶的话要炖40分钟以上，才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质 。
文章插图
趁着这个时间，我们准备一个白萝卜，把外皮削干净切成厚片 ， 放入清水中洗干净 ， 待会和猪棒骨一起炖能够解油腻 。
文章插图
10分钟以后，我们打开锅盖看一下，棒骨已经炖得非常软烂，汤面上飘了很多油珠，我们把猪棒骨重新倒入炒锅中，挑出里面的葱、姜，再把白萝卜倒进去转小火再炖5分钟 。
文章插图
把骨头汤炖成这样的奶白色就可以了，最后加入一勺食盐、两勺鸡粉调味，喜欢稍微辣一点，也可以放点胡椒粉 ， 稍微搅拌一下就能出锅装盘了 。
文章插图
好了，一道清淡营养的炖大骨就做好了 。
文章插图
【大厨分享熬骨头汤的家常做法 大骨汤怎么做好吃又简单】 技术要点：
1.棒骨炖汤之前要先焯水，去除血渍，否则会有腥味，还会影响汤汁的品质 。
2.骨髓中含有丰富的油脂，炖煮期间不需要放油 。
